Pregunta
Mi suegra hace la mejor tarta de limón merengue que he probado. El problema es que ella vive fuera de la ciudad y sólo viene a visitar algunas veces al año. Siempre que está aquí, siempre le pido que me haga un pastel. Luego pasé meses soñando con lo bueno que era hasta la próxima vez que la vea! Me encantaría que pudiera hacerme algunos pasteles la próxima vez que visite, para que pudiera congelarlos y retenerme hasta la próxima visita. No estoy seguro si la congelación hará que la corteza se vuelva blanda o afecte el merengue. ¿Puede congelar pasteles de limón merengue?
Respuesta
Es genial escuchar una historia tan bonita sobre tu suegra. ¡Parece una dama maravillosa! Para responder a su pregunta, sí, puede congelar pasteles de limón merengue! Muchas empresas venden pasteles pre-congelados (aunque estoy seguro de que ninguno de ellos sabor tan bueno como los que su suegra hace!). Las empanadas se congelan bastante bien, y ni la corteza ni el merengue deben verse afectadas negativamente por el proceso de congelación. Sin embargo, algunas personas sienten que la consistencia del merengue cambia después de la descongelación, y no les gusta. Si se siente de la misma manera, siempre se puede congelar el pastel sin el merengue, y luego azotar a algunos más tarde. Para congelar el pastel de merengue de limón, comience con un pastel fresco. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de congelarlo. De no permitir que se enfríe dará lugar a una corteza empapada debido a la condensación que se producirá a medida que se enfría. Le sugiero hornear el pastel en un plato de pastel de hoja u otro plato de horno a congelador, en lugar de tratar de quitar el pastel para la congelación. La mejor manera de congelar el pastel sin molestar el merengue es colocarlo en una caja de pastel especial que sella por completo. Luego, colóquelo cuidadosamente en el congelador, asegurándose de no inclinarlo hacia los lados o colocar nada encima de él. Durará hasta tres meses antes de comenzar a perder parte de su sabor. Para utilizar un pastel de merengue de limón congelado, lo mejor es permitir que se descongela completamente en el refrigerador durante varias horas o durante la noche. No lo quite de la caja; Simplemente transfiera la caja del congelador a la nevera. Cuando el pastel se descongela, rebanar y disfrutar! Mantenga las porciones no usadas en la nevera por un máximo de tres días. No vuelva a congelar el pastel de merengue de limón previamente congelado.
