Hice un poco de salsa casera Alfredo para algunos fettuccine que estaba haciendo, pero sobrevalorado cuánto salsa que iba a necesitar para la receta. Como resultado, ahora tengo suficiente salsa extra para un paquete de pastas enteras. Todavía tengo sobras de la primera hornada, así que dudo que pueda terminar toda la salsa antes de que comience a ir mal. Realmente me gustaría almacenar la salsa para su uso posterior, pero no estoy seguro si puedo congelarlo a causa de la crema en ella. He oído que los productos lácteos no se congelan bien, y no quiero arruinar mi salsa. ¿Puede congelar la salsa Alfredo?
Claro que puedes, con algunas precauciones. Si bien puede congelar los productos lácteos con éxito, tienen una tendencia a separarse mientras se congelan. Esto se debe al alto contenido de agua y grasa en los productos, que se separarán y luego tomarán un tono amarillento en el congelador. Lo bueno es que las grasas se pueden reincorporar de nuevo a la salsa una vez que se descongelan, y el tono amarillo debe desaparecer también. Muchas personas han congelado con éxito salsas Alfredo en el pasado, y es una gran manera de ahorrar dinero y reducir los residuos. Para congelar la salsa Alfredo, se recomienda congelarla tan pronto como sea posible después de haberla hecho, para conservar su frescura. Cuanto más tiempo se sienta en la nevera, más se rompe, por lo que idealmente cualquier extra debe ser congelado el día en que se hace, una vez que es lo suficientemente frío para manejar. Para congelar la salsa extra, coloque una bolsa de congelador en un recipiente. Doble los bordes de la bolsa del congelador sobre el borde del tazón para mantenerlo en su lugar. Esto le permite usar ambas manos al verter la salsa. Vierta la salsa Alfredo en la bolsa del congelador, y luego despliegue los bordes de la bolsa del tazón. Selle la bolsa, luego etiqueta y fecha. Use la salsa Alfredo congelada dentro de los 3 meses para obtener mejores resultados. Para usar la salsa Alfredo congelada, retire la salsa del congelador y deje que se descongela durante varias horas o durante la noche en el refrigerador. Usted puede notar que la salsa se ha separado al descongelar. Verter la salsa en una cacerola y darle un buen batido con un batidor o una cuchara de madera para reincorporar todos los ingredientes. Si la salsa es demasiado fina, añadir un poco de almidón de maíz disuelto en agua para espesar. Caliente la salsa y luego use como de costumbre.