Pregunta
Mi marido y yo realmente disfrutar de colas de langosta, pero ya que son generalmente bastante caro que tienden a guardar para ocasiones especiales. Sin embargo, nuestra pescadería local de vez en cuando obtiene algunas colas de langosta fresca en y es capaz de vender por un precio bastante bueno. Mi marido quiere ir en la próxima vez que están a la venta y comprar un lote grande para congelar por lo que siempre puede tener a mano para cuando lo queremos. No sé si es posible congelar colas de langosta sin arruinarlas. Incluso a la venta son demasiado caros para verlos ir a la basura. Por lo tanto, antes de comprar un lote, quiero estar seguro! ¿Puede congelar las colas de langosta?
Respuesta
Sí, puede congelar colas de langosta! La compra a granel cuando están a la venta y luego congelarlos para más tarde es una gran idea y una manera perfecta de ahorrar dinero! Voy a decir que usted debe asegurarse de que son tan frescos como sea posible, y que usted tiene que mantenerlos refrigerados antes de congelarlos para que no crecen ninguna bacteria dañina. Para congelar las colas de langosta, primero deben ser blanqueadas en una salmuera de aproximadamente ½ taza de sal no yodada disuelta en 2 cuartos de galón de agua, de acuerdo con la Cooperativa de Comercialización de Langosta de Maine. Lleve el agua a hervir, y luego coloque las colas de langosta en el agua durante 60 segundos. Retirar del agua con una cuchara ranurada y luego enfriar en una mezcla de 50% de agua fría y 50% de hielo para detener el proceso de cocción. Deje que la carne se enfríe completamente dejando que se sienta en el agua fría durante 15-20 minutos. Retire las colas de langosta de la mezcla de agua fría y hielo y seque completamente. Luego, coloque las colas de langosta en las bolsas seguras para el congelador. Retire el exceso de aire, luego selle las bolsas. Etiquetar y fechar las bolsas. Luego, coloque cada bolsa de congelador dentro de otra bolsa de congelador y séllela, proporcionando una doble capa de protección. Coloque las bolsas en la parte más fría del congelador. Las colas de langosta congeladas debidamente almacenadas durarán entre 9 y 12 meses en el congelador. Para descongelar, deje que las colas de langosta se descongelen en el refrigerador durante la noche antes de cocinar. Cocine las colas de langosta en una salmuera al 2%, la misma proporción de sal a agua que lo que solía blanquear la langosta en primer lugar.
