Pregunta
Me gusta agregar una cucharada o dos de crème fraiche a mis recetas a base de crema al cocinar. Desde que me gusta comer sano la mayor parte del tiempo, sólo uso crema salsas quizás una o dos veces al mes. Como resultado, a menudo terminan tirando la mayoría de un recipiente de crème fraiche porque no he sido capaz de usarlo todo a tiempo. Se siente como un desperdicio para tirar la comida, así que he estado buscando una manera de preservar mi crème fraiche para que dure más tiempo. Me gustaría congelarlo y luego podría usar lo que necesito cuando lo necesite. No estoy seguro de si congelación crème fraiche lo arruinaría. ¿Puede congelar crème fraiche?
Respuesta
¡La congelación de productos lácteos es siempre un tema candente para la discusión! Es cierto que cuanto mayor es el contenido de grasa en un producto lácteo, mayor es la probabilidad de separación y decoloración, pero la verdad es que ambos problemas pueden ser superados después de la descongelación. Así que la respuesta a su pregunta es sí, puede congelar crème fraiche. Usted tendrá que hacer un poco de trabajo para volver a su textura original después de que se ha descongelado, pero la congelación crème fraiche no lo arruinará. Si sólo usa una cucharada o dos a la vez, sugiero congelarla en tamaños pequeños y sencillos. En primer lugar, asegúrese de que está utilizando el producto fresco que no ha estado sentado a temperatura ambiente durante demasiado tiempo. Entonces, si sólo va a utilizar pequeñas cantidades a la vez, cucharada de crème fraiche en pequeñas bolsas de congelador que sólo tienen tanto como usted necesita para una porción. Selle las bolsas, y luego etiqueta y fecha de ellos. Luego, coloque todas las bolsas pequeñas en una bolsa de congelador grande o en un congelador seguro. Colóquelo en el congelador donde la temperatura permanezca bastante constante. A continuación, agréguelo a su receta favorita. Almacenar crème fraiche sin usar en el refrigerador por un día o dos. No vuelva a congelar. Para usar crème fraiche congelado, saque la cantidad deseada del congelador y permita que se descongelen en el refrigerador, no en el mostrador. Una vez completamente descongelado, puede notar que el agua se ha separado. Simple verter la crema fraiche en un tazón pequeño y luego revolver o batir vigorosamente hasta que ha recuperado su textura original.
