Pregunta
Hice una receta de pastel de esponja que hace dos tortas de doble capa. Realmente no necesito dos pasteles a la vez, así que me gustaría congelar una torta de esponja para más tarde. De esa manera puedo obtener el doble de la receta! No estoy seguro de si la humedad de una torta de esponja se resistirá a la congelación o si se obtendrá todo blanda una vez descongelado. ¿Debo congelarlo con el relleno y el relleno o debo congelarlo llano? ¿Cuál es la mejor manera de congelar una torta de esponja? ¿Puede congelar una torta de esponja?
Respuesta
Sí, puede congelar bizcocho! Sugiero congelarlo llano si es posible y añadiendo coberturas y relleno más tarde, pero si ya está montado, pastel de esponja se puede congelar con coberturas y todo. Suena como si usted no ha montado su torta de esponja aún, por lo que voy a esbozar las instrucciones para la congelación de una simple torta de esponja. Hornee su bizcocho de acuerdo con la receta, y luego deje que se enfríe completamente. Este paso es importante porque si se congela una torta de esponja que todavía está caliente, se volverá blanda una vez descongelada. Una vez que su torta de esponja esté completamente enfriada, envuélvala en una capa doble de envoltura de plástico. A continuación, cubrir con papel de aluminio. Envuelva cada capa individualmente para evitar que se peguen cuando se descongela. A continuación, coloque las capas de torta de esponja en grandes bolsas de congelador o en una caja de pastel para evitar que sean trituradas en el congelador. La torta de esponja congelada debe durar en el congelador por hasta tres meses. Para descongelar la torta de esponja congelada, retire la torta del congelador y deje descongelar a temperatura ambiente durante varias horas. Para evitar que el envoltorio de plástico se pegue a la torta una vez descongelado, desenrollar las tortas aún congeladas y descongelar en una rejilla de alambre en el mostrador. Una vez que la torta de esponja está completamente descongelado y ha llegado a temperatura ambiente, puede agregar su relleno y montar las capas. Cubra con su cobertura favorita y sirva. Si planea congelar el bizcocho de sobra, corte el pastel en rebanadas individuales y envuélvalos en envoltura de plástico, usando palillos de dientes para evitar que el topping toque el envoltorio. Coloque las rebanadas en contenedores seguros para congeladores duros y congele hasta que estén listos para comer. Descongelar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de comer. No vuelva a congelar previamente la torta de esponja congelada, particularmente una que fue congelada con rellenos o coberturas.
