Pregunta
Mi esposa compró una bolsa entera de bok choy a la venta en el supermercado. Le gusta cocinarla, pero la verdad es que a nadie más en la casa le gusta. Aún así, no me gusta el desperdicio de comida, y no querría ver el bok choy extra ir a la basura. Sería bueno para mi esposa si ella podría simplemente tener algunos disponibles cuando ella lo desea. Estaba pensando en congelar el extra, pero no estoy seguro de si el bok choy sólo se marchita y se empapado después de ser congelado. No quiero arruinarlo. ¿Puede congelar bok choy?
Respuesta
Sí, puede congelar bok choy, pero con precaución. Bok choy tiene un alto contenido de agua en el tallo, que se expandirá a la congelación y luego se contraen al descongelar, haciéndolo ir cojo y un poco empapado. Además, las hojas pierden su firmeza al descongelar. Sin embargo, si su esposa típicamente come bok choy cocinado en un stir fry o añadido a una sopa, entonces esto no debería ser un problema. Muchas personas recomiendan blanquear bok choy primero antes de congelar a ralentizar la descomposición de la enzima, pero me parece que el blanqueo que resulta en marchitado, mushy bok choy. En lugar de eso, recomiendo congelarla cruda y no blanquearla primero. Comience lavando y secando el bok choy. Asegúrese de secar realmente, realmente, bien para ayudar a evitar que se vuelva blanda. Elija a través de él y tirar cualquier pieza que es muy pálido o amarillo. Picar el bok choy en pedazos más pequeños que se pueden utilizar en patatas fritas o sopas. El bok choy del bebé puede ser congelado entero. Luego, coloque el bok choy en bolsas de congelador. Retire el exceso de aire, luego selle, etiquete y date la bolsa. Coloque el bok choy en el congelador y evitar colocar cualquier cosa pesada en la parte superior para evitar squishing. Bok choy se puede utilizar en recetas directamente desde el congelador simplemente añadiendo durante el proceso de cocción al hacer sopas o patatas fritas. También se puede descongelar en la nevera durante varias horas y se utiliza cuando se descongela. El bok choy no será tan fresco como lo fue antes de ser congelado, pero no será completamente blanda. Se debe consumir en dos días. Refreezing previamente congelado bok choy no es una buena idea, ya que destruirá la textura por completo.
