Pregunta
Me encanta agregar los brotes de soja a sopas, ensaladas y patatas fritas. Yo vivo en una pequeña ciudad con sólo una tienda de comestibles, y no llevan todo el tiempo, y cuando lo hacen los brotes de frijol vienen en enormes bolsas. Por desgracia, brotes de frijol no duran mucho tiempo en la nevera antes de ir empapado y a menudo terminan tirando por lo menos un cuarto de la bolsa. Me gustaría ser capaz de hacer una bolsa de brotes de soja duran más tiempo por la congelación y el uso de lo que necesito. No estoy seguro si los brotes de frijol pueden soportar ser congelados. ¿Puede congelar brotes de soja?
Respuesta
Sí, puede congelar los brotes de frijol. Debido a su alto contenido de agua, previamente brotes de frijol congelados no será tan firme y crujiente como fresco, pero todavía se puede utilizar como una gran adición a sus platos favoritos. Para preservar la mayor parte de su textura crujiente original, blanch bean brotes antes de congelarlos. En primer lugar, lavar los brotes de frijol en agua corriente, luego secar. Coloque una olla de agua en la estufa para hervir. Mientras el agua está calentando, llene un recipiente grande con agua helada. Mantenga hielo adicional a mano si va a congelar un lote grande de brotes de soja. Cuando el agua en la olla está hirviendo, coloque alrededor de un puñado de judías en el agua y dejar hervir durante aproximadamente tres minutos. Retire los brotes de frijol del agua con una cuchara ranurada y luego sumergirlos inmediatamente en el recipiente de agua helada. Esto detiene el proceso de cocción. Retire los brotes de soja y tómelos en toallas limpias para secar. Repita el proceso con los restantes brotes de soja, cambiando el agua de hielo según sea necesario. Coloque los brotes de soja en una sola capa en una bandeja de hornear y coloque en el congelador durante unos minutos, hasta que los brotes de frijol comienzan a endurecerse. Luego, colóquelas en bolsas de congelación en porciones individuales. Saca el exceso de aire, luego sella las bolsas. Etiquetar y fechar los brotes de soja, y luego colocarlos en el congelador. Utilice dentro de 12 meses para obtener los mejores resultados. Para usar, retire los brotes de frijol del congelador y deje que se descongelen en el refrigerador. Además, si se utiliza en recetas calientes como sopas, los brotes de frijol se pueden agregar a la receta directamente de congelados.
