Pregunta
Mi marido fuimos en una comida de cocina este fin de semana, y nos hizo un grupo enorme de caldo de pollo. Utilizamos algunos para la sopa, pero tenemos suficiente sobra para hacer otro gran lote de sopa. Quiero hacer la sopa ahora porque no creo que sea seguro congelar el caldo de pollo cocido. Quiere congelar el caldo para hacer sopa nuevamente en una fecha posterior. Dice que si es seguro congelar el caldo de pollo preparado comercialmente, debería ser seguro congelar el caldo de pollo hecho en casa. Entonces, ¿es seguro congelar el caldo de pollo cocido?
Respuesta
Su esposo tiene razón, es seguro congelar el caldo de pollo cocido. Hacer lotes grandes de caldo de pollo para su uso posterior en recetas tales como sopas o guisos es una tradición honrada. Caldo de pollo puede ser congelado y luego descongelado antes de ser utilizado en una variedad de recetas. La clave para congelar exitosamente el caldo de pollo es comenzar con el caldo más fresco posible. Cocine su caldo de acuerdo a su receta, luego descascarar cualquier espuma de la parte superior. Colar las verduras del caldo para obtener un líquido transparente. Deje que el caldo llegue a temperatura ambiente. Para un caldo de pollo más bajo en grasa, enfriar el caldo en el refrigerador hasta que la grasa llegue a la parte superior. Luego, quitar la grasa del caldo. Para almacenar en bolsas de congelador, coloque una bolsa de congelador en un recipiente grande. Doble la parte superior de la bolsa sobre el borde de la taza para facilitar el llenado. Vierta el caldo de pollo en las bolsas del congelador y luego sellar las bolsas, dejando un espacio libre en la parte superior para permitir la expansión. Congelar el caldo en medidas iguales puede hacer que sea fácil descongelar la cantidad correcta más tarde. Etiqueta y la fecha de las bolsas, e indicar la cantidad de caldo en cada bolsa. A continuación, coloque plana en el congelador y la pila para un fácil almacenamiento. El caldo de pollo también puede congelarse en contenedores seguros y congeladores. Llene el recipiente, dejando un espacio libre para permitir la expansión. Coloque una capa de envoltura de plástico sobre el caldo para proteger contra la quemadura del congelador. Selle el recipiente, luego etiquete y date, indicando la cantidad de caldo de pollo en el recipiente. Para descongelar, retire el caldo de pollo del congelador y déjelo descongelar varias horas o durante la noche en el refrigerador. Utilizar en su receta favorita y consumir dentro de dos días de descongelación.
