Pregunta
Acción de Gracias se acerca pronto, y todo el mundo ya me está preguntando si voy a hacer cazuela de frijoles verdes. Me gusta hacerlo, pero tengo tantos otros platos para prepararme que no sé si tendré tiempo para prepararlo Día de Acción de Gracias. Nunca hago la cacerola de la haba verde por adelantado debido a la cubierta quebradiza, que pienso que me marchitaré y voy empapado en el congelador. El problema es que, creo que hacerlo por delante y congelarlo es la única manera que puedo hacer cazuela de frijoles verdes este año. ¿Puede congelar la cazuela de judías verdes?
Respuesta
Sí, puede congelar la cazuela de judías verdes, aunque está en lo cierto al suponer que la cobertura crujiente, típicamente hecha con cebollas fritas crujientes y migas de pan Panko, quedará empapado después de congelarse. Sin embargo, con algunas modificaciones, la mayoría de la cazuela de frijol verde se puede preparar antes de tiempo y congelado, y los toques finales se pueden guardar para el día de la cazuela se comen. Recomiendo preparar los ingredientes cazuela y luego congelarlos antes de hornear para obtener los mejores resultados. Para congelar la cazuela de frijol verde, prepare los ingredientes para la cazuela menos la cobertura crujiente y mezcle bien. Vierta la mezcla entera en un congelador y en un recipiente para horno. Cubra el envase en papel de aluminio, o coloque la tapa de la cazuela del congelador-seguro sobre la tapa. Coloque la cacerola en el congelador hasta la noche antes de que lo necesite. Al congelar la cazuela antes de hornear o agregar la cobertura crujiente, puede conservar la textura de la cazuela entera y reducir la cantidad de trabajo necesario el día que desea comer. Retire la cacerola del congelador y colóquela en el refrigerador durante la noche para permitir que se descongela. Al día siguiente, preparar la cobertura crujiente para la cazuela de judías verdes. Precaliente el horno de acuerdo con las instrucciones de la receta. Cubra la cacerola con la cobertura crujiente y coloque la cacerola en el horno precalentado durante el tiempo especificado por la receta. No se recomienda congelar la cazuela de frijol verde ya cocida ya que tiene una tendencia a pasar empapada, perdiendo gran parte de su textura después del proceso de congelación. Si decide congelar la cazuela de frijoles verdes ya cocida, considere la posibilidad de quitar la cobertura crujiente primero y hacer una nueva cobertura crujiente para cuando se descongela la cazuela. Recalentar en el horno con la nueva cobertura crujiente en la parte superior.
