Pregunta
He comprado accidentalmente más crema agria que puedo comer antes de la mejor fecha antes, y no quiero tener que tirarla. ¿Puede congelar la crema agria?
Respuesta
Sí, puede congelar la crema agria, pero tenga en cuenta que la consistencia de la crema agria descongelada no será la misma que la original. La crema agria descongelada pierde la consistencia suave que comenzó con, y en su lugar tendrá una consistencia lumpier, más como queso cottage. Esto se debe a que la grasa se separa de los otros ingredientes durante el proceso de congelación. No se preocupe sin embargo, a pesar del cambio en la consistencia, la crema agria que ha sido congelada previamente es todavía segura comer y probará iguales. Antes de congelar la crema agria, mezclar o batir vigorosamente para asegurarse de que todos los componentes están distribuidos uniformemente. Esto ayudará a minimizar la separación durante la congelación. Coloque la crema agria en un recipiente hermético, congelador seguro o una bolsa de congelador con el exceso de aire exprimido y coloque plana en el congelador para ahorrar espacio. La crema amarga se expandirá durante el proceso de congelación, por lo que congelarlo en un recipiente flexible o permitir algún espacio para la expansión. Etiquetar y fechar el paquete para referencia, y usarlo dentro de 2-4 meses. Para descongelar la crema agria congelada, sacarla del congelador y descongelarla en la nevera durante varias horas o hasta que se descongela completamente. No descongelar la crema agria en el mostrador, ya que puede descongelar de manera desigual, permitiendo que las bacterias crezcan en los bolsillos calientes que se descongelan primero. Una vez descongelado, la crema agria se asemejará a queso cottage, ya que se han separado en bits lisos y grumos. Algo de la textura original se puede restaurar agregando una pequeña cantidad de maicena a ella y después mezclarla vigorosa. Esto no lo restaurará por completo a su suavidad pre-congelada, pero mejorará la textura un poco ayudando a espesar y suavizarla. La crema agria que ha sido congelada es mejor reservada para su uso en recetas en las que no es necesaria una consistencia completamente lisa, como para usar en una papa al horno o en una inmersión. En su lugar, la crema agria descongelada se utiliza mejor en productos horneados, como muffins, panqueques o pasteles. La crema agria se congela muy bien cuando ya forma parte de un plato preparado, y no cambiará la consistencia, así que no te preocupes por poner los platos preparados que contengan crema agria en el congelador. Se congelarán y descongelarán sin ningún cambio de consistencia o sabor.
