Pregunta
Recientemente he descubierto champiñones portobello, y ahora no puedo conseguir suficiente de ellos! Estoy tratando de reducir mi consumo de carne, y me parece que las setas portobello son un gran sustituto de la carne en muchas recetas. Incluso hago hamburguesas fuera de ellos! A veces encuentro grandes paquetes de ellos a la venta en mi supermercado local, pero he dudado en comprarlos porque no duran mucho tiempo en la nevera. Tengo curiosidad de saber si sería capaz de congelar con éxito las setas portobello, o si perderían su textura única después de la descongelación. ¿Puede congelar champiñones portobello?
Respuesta
Me gusta su idea de sustituir las setas portobello por la carne en recetas. ¡Una gran idea! Entiendo su preocupación por la compra de grandes paquetes de setas. Las setas de todos los tipos tienden a conseguir viscosa si no se comen lo suficientemente rápido, y eso no es apetitoso para nadie! Por suerte, puede congelar champiñones Portobello con éxito con un poco de esfuerzo. En primer lugar, limpie las setas limpias con una toalla de papel o cepillo especial de limpieza de setas (sí, existen!). No lave los champiñones portobello, ya que esto afectará negativamente la forma en que se congela. Simplemente cepille la suciedad de las setas. A continuación, recomiendo la eliminación de las branquias en la parte inferior de las setas. La mayoría de las recetas requieren su eliminación, y es más fácil hacerlo en un champiñón portobello fresco y firme que en uno que ya ha sido congelado. Si usted está planeando utilizar sus setas picadas para arriba en una receta, después las corta para arriba ahora. Una vez que sus setas se preparan, están listos para ser congelados. Para las setas portobello que se han picado, coloque las piezas picadas en una bolsa de congelador o en un recipiente seguro de congelador duro. Selle el recipiente, luego etiqueta y fecha. Coloque las setas en el congelador. Si usa bolsas de congelador, tenga cuidado de no colocar nada pesado encima del paquete. Si se congelan las setas portobello, recomiendo envolver cada hongo individualmente en una doble capa de plástico, antes de colocarlas en bolsas de congelación. Sellar las bolsas, luego etiquetarlas y fecharlas antes de colocarlas en la nevera. Para mejores resultados, recomiendo usar champiñones portobello congelados dentro de unos meses de ser congelados. Para utilizar champiñones congelados, simplemente retire del congelador y agregue directamente a las recetas cuando se usan trozos picados. Para champiñones enteros portobello, deje que se descongelen en el refrigerador antes de cocinar con ellos. Para obtener mejores resultados, úselo en las 24 horas siguientes a la descongelación.
