Pregunta
Me preparé un lote de hongos rellenos para una cena navideña esta semana. Puedo usar las gorras de champiñones realmente grandes, recoger el medio, y luego rellenar con una variedad de ingredientes antes de hornear en el horno. Cuando empacando las setas para la cena, me di cuenta de que tengo alrededor de una docena de hongos rellenos sobras que me gustaría mantener para mí. Me gustaría poder comerlos con el tiempo, pero no quiero comerlos esta semana. Estoy interesado en congelarlos, pero no estoy seguro si eso funcionaría por el relleno. No quiero que vaya empapada o demasiado seca. ¿Puede congelar hongos rellenos?
Respuesta
Sí, puede congelar hongos rellenos si los congela con cuidado. Muchas personas prefieren rellenar y congelar las setas sin hornearlas y luego hornearlas al descongelar, pero también pueden congelarse después de hornear. Sin embargo, cuanto antes se congelen, mejor se congelarán. Lo ideal sería que se congelan el mismo día que están rellenas. Pueden perder un poco de su firmeza después de ser descongelado, pero no debe afectar el resultado final mucho, y el sabor debe permanecer intacto. Prepare las setas rellenas de acuerdo a su receta favorita, pero no hornearlas. Luego, coloque los hongos rellenos en un pedazo de papel de pergamino que se ha colocado en una bandeja para hornear. Coloque la hoja en el congelador hasta que las setas estén firmes y congeladas. Esto evitará que los hongos se peguen en el congelador. Retire la bandeja para hornear del congelador. Coloque los hongos rellenos en una sola capa en una bolsa de congelador. Coloque un pedazo de papel pergamino encima de la primera capa de hongos rellenos, y luego repita con una segunda capa de hongos. Retire la mayor cantidad posible de aire de la bolsa, luego selle y etiquete la bolsa. Tenga cuidado de no colocar nada pesado en la parte superior de los hongos rellenos o se verán aplastados en el congelador. Los hongos rellenos se mantendrán hasta tres meses en el congelador antes de comenzar a perder su calidad. Para utilizar los champiñones, colóquelos en un horno precalentado y cocine congelados para obtener los mejores resultados. Esto evita tener las setas ir empapado en el refrigerador en descongelación. Refrigere las sobras, pero no vuelva a congelar.
