Pregunta
Tengo un ciruelo en mi jardín que produjo una gran cosecha de ciruelas este año. He dado algunos a la familia y amigos, pero todavía tienen muchas ciruelas sobrantes. Tengo planes de usarlos para tartas y mermelada, pero no tengo tiempo para usarlos todos en este momento. Voy a refrigerar unos pocos, pero no todos duran lo suficiente en la nevera. No quiero que se vayan a perder, ya que trabajé tan duro para crecer! Nunca he intentado congelar ciruelas antes debido a la fosa en el medio. No estoy seguro de si las ciruelas iría todo acuoso y bruto en el congelador. ¿Puede congelar ciruelas?
Respuesta
Sí, puedes congelar ciruelas. Tienes razón, sin embargo, que congelarlos cambiará la consistencia de la fruta. Recomiendo congelar ciruelas que usted planea usar para hornear o conservar, en lugar de para los que usted planea comer crudo. También recomiendo congelarlos sin el pozo. Eso significa un poco de trabajo antes de congelar, pero vale la pena en el largo plazo. Un poco de trabajo de preparación ahora hace mucho más simple cocinar y hornear más tarde. La forma más sencilla de congelarlas es en mitades. Inspeccione cada ciruela primero, asegurándose de que está libre de manchas o insectos. Lave las ciruelas y luego seque completamente. Cortar las ciruelas por la mitad, y quitar la piedra de la mitad. Coloque las ciruelas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja de hornear y colóquelo en el congelador hasta que las ciruelas empiecen a endurecerse, aproximadamente 20 minutos. Sacarlos del congelador, y colocar las mitades de ciruela en bolsas de congelador. Retire el exceso de aire, luego selle las bolsas. Etiquetar y fechar las bolsas del congelador y colocarlas en el congelador. Las ciruelas también se pueden cortar en trozos más pequeños para facilitar su uso en los atascos. Siga el mismo proceso que para la congelación de las mitades, y luego las bolsas lisas plana de modo que se apilan en el congelador. Para descongelar y utilizar ciruelas congeladas, retire la bolsa del congelador y descongelar en la nevera durante varias horas o durante la noche. Las ciruelas serán más acuosas después de ser congeladas, por lo que es posible que desee drenar el exceso de agua, o ajustar el líquido en su receta para dar cuenta de ello. Para mejores resultados, use ciruelas descongeladas dentro de los dos días de descongelación.
