Pregunta
Mi jardín está lleno de col rizada. Hay demasiado para comer, pero no quiero que se vaya a perder. ¿Puede congelar la col rizada?
Respuesta
Sí tu puedes. La col rizada, como muchas otras verduras, es mejor blanqueada antes de congelar para preservar la integridad y el color de la hoja. Antes de congelar, recoger la col rizada, descartando las hojas que estén dañadas o no cien por ciento frescas. Corte cualquier parte del tallo grande que usted no quiere comer doblando la hoja por la mitad y ejecutando un cuchillo a lo largo del borde. Las hojas de la col rizada se pueden blanquear y congelar entero o usted puede picarlas en pedazos más pequeños. Para blanquear la col rizada, necesitará una olla grande de agua hirviendo, uno o dos tazones grandes de agua helada, con hielo adicional aparte, y una cuchara ranurada. Ponga la olla de agua para hervir antes de pasar al siguiente paso. Cuando la col rizada se prepara, lave en agua y drene el exceso. Blanquear las hojas en lotes, colocando las hojas en el agua hirviendo. Coloque la tapa en la olla para cubrir. Deje que la col rizada hierva durante unos tres minutos. Las hojas de la col rizada deben dar vuelta a un verde más brillante. Retire del agua con una cuchara ranurada, drenando la col rizada. Inmediatamente sumerja las hojas en el agua helada para detener el proceso de cocción. Dejar la col rizada en agua hasta que se enfríe, agregando más hielo según sea necesario. Retire la col rizada del agua helada y drene. Coloque la col rizada para secar sobre toallas de papel o toallas de cocina, presionando suavemente en la parte superior para absorber el exceso de agua. Repita el proceso si se congelan varios lotes de col rizada. El agua hirviendo se puede reutilizar, pero el agua helada tendrá que ser reabastecido para cada nuevo lote. Para congelar, coloque la col rizada en una bolsa de congelador. Para evitar aglomeraciones, coloque la col rizada en una bandeja para hornear y colóquela en el congelador hasta que las hojas de col rizada sean duras antes de colocarlas en bolsas de congelación. Etiquetar la col rizada y escribir la fecha congelada en una bolsa con un marcador permanente. La col rizada debe durar aproximadamente un año en el congelador. Aplanar la bolsa para permitir un mejor almacenamiento, y suavizar para expulsar el exceso de aire. Selle la bolsa por completo y guárdela en el congelador de lado, bolsas apiladas una encima de la otra. Para usar la col rizada congelada, retire una bolsa del congelador y coloque en el refrigerador para descongelar durante varias horas o durante la noche. La col rizada congelada se puede agregar a las sopas o los guisados de congelado, pues el agua caliente descongelará automáticamente.
