Pregunta
Mi vecino tiene un enorme jardín y me trajo sobre una canasta de calabacín. No quiero que se vayan mal, pero hay demasiadas para que yo pueda comer de inmediato. ¿Puede congelar el calabacín?
Respuesta
¡Absolutamente! Zucchini congela muy bien, pero necesita un poco de preparación para asegurar mejores resultados. Sin preparar el calabacín, se convertirán en blanda y blanda, y no sabrá bien en las recetas. Afortunadamente, la preparación de calabacín para congelar es un proceso simple y relativamente rápido que bien vale la pena el esfuerzo adicional para tener zucchini brillante y sabroso durante todo el año. Para preparar zucchini para la congelación, deben ser blanqueados primero. Para blanquear el calabacín, primero lave el calabacín y córtelo en los pedazos del tamaño y de la forma que usted desea. La forma más común de cortar es en cubos o rondas. Si usted planea agregar el calabacín a los productos horneados tales como magdalenas del calabacín o pan del calabacín, considere rejilla el calabacín. Entonces el calabacín necesita ser blanqueado para matar cualquier bacteria, y para retardar el proceso de la descomposición de modo que el calabacín congela bien. Para blanquear calabacín, llevar una olla grande de agua para hervir. Cuando el agua esté hirviendo, agregue el calabacín cortado al agua en pequeños lotes. Dejar que el calabacín hierva a 2-3 minutos, y luego quitar con una cuchara ranurada. Coloque el calabacín cocido en un tazón grande de agua helada hasta que esté fresco. Considere la posibilidad de reemplazar el agua de hielo entre los lotes es el agua se vuelve demasiado caliente. Escurra el calabacín en un colador para eliminar la mayor parte del agua. A continuación, transfiera el calabacín a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Cubrir la parte superior con toallas de papel adicionales y secar para quitar la mayor cantidad de agua posible. Para evitar aglomeraciones durante la congelación, coloque el calabacín en una sola capa en una bandeja para hornear papel panecillo en el congelador durante unos 20 minutos, hasta que el calabacín esté ligeramente endurecido. Retire la bandeja del congelador y coloque los calabacines en las bolsas del congelador. Coloque las bolsas en su lado para que el calabacín se encuentra en una sola capa. Apriete el aire de las bolsas y selle herméticamente, luego la capa en el congelador. Etiqueta y bolsas de la fecha para la referencia. El calabacín congelado debe ser usado dentro de un año de congelación. Para usar el calabacín congelado, retire la bolsa del congelador y descongelar en el refrigerador durante varias horas, hasta que se descongela por completo. Calabacín también se puede descongelar en sus bolsas con agua corriente fría. Para su uso en sopas o guisos, el calabacín congelado se puede agregar directamente a la receta. Anteriormente calabacín congelado no será tan firme como el calabacín fresco, por lo que es mejor utilizar en recetas que se cocinan completamente, y no para su uso en platos como las ensaladas que requieren zucchini fresco.
