Pregunta
Planté un jardín este verano y terminé con más tomates de lo que esperaba. No sé qué hacer con las canastas de tomates que he elegido! ¿Puedes congelar tomates?
Respuesta
Los tomates se pueden congelar fácilmente, con excelentes resultados. Es una gran manera de preservar su generosidad de verano. Hay más de una manera de congelar los tomates, dependiendo de cómo va a utilizarlos. Simplemente recoger y congelar tomates frescos no es el método más eficaz, ya que hace que los tomates pierdan la mayor parte de su sabor. No arruinará el tomate, pero hay mejores maneras de congelarlos. Con un poco de preparación, los tomates se pueden congelar y se utilizan para agregar sabor a muchas, muchas recetas. Anteriormente los tomates congelados no son adecuados para recetas que requieren tomates frescos, como ensaladas, porque los tomates no conservarán su textura firme después de la congelación. Se utilizan mejor en recetas cocidas, como sopas o salsas. Elija los tomates que sean firmes y maduros, sin manchas visibles. Los tomates Roma funcionan mejor para congelar, pero cualquier variedad puede congelarse. Lave y seque los tomates y retire los tallos. Para congelar los tomates sin las pieles por lo que están listos para su uso en sopas y salsas, es importante para blanquear primero. Blanqueo ayuda a los tomates a mantener su color rojo brillante y sabor intenso. Para blanquear los tomates, traer una olla grande de agua para hervir. En la parte inferior de cada tomate, corte una pequeña X en la piel para permitir un peeling más fácil después. Coloque los tomates en el agua hirviendo en pequeños lotes. Retire los tomates del agua después de hervir durante 1 minuto, y sumergirlos en un tazón de agua con hielo para detener el proceso de cocción y permitir que se enfríe. Una vez que se enfríe lo suficiente como para manejar, pelar las pieles de los tomates.
Los tomates se pueden congelar entero, o puede quitar el núcleo y congelar en mitades o en rodajas. Coloque los tomates en las bolsas del congelador y exprima el exceso de aire. Selle las bolsas y etiqueta con el contenido y la fecha. Los tomates congelados son mejores cuando se utilizan dentro de un año de congelación. Si utiliza tomates para la salsa de tomate, considere mezclar los tomates en un procesador de alimentos primero para eliminar un paso adicional más tarde. Para descongelar los tomates congelados, coloque los tomates en el refrigerador hasta que se descongelen por completo. Los tomates también se pueden descongelar en el microondas en un recipiente seguro para microondas. También es seguro agregar tomates congelados directamente a sopas o guisos.
