Pregunta
Estoy haciendo varios pasteles de zanahoria para congelar para su uso posterior, pero prefiero helarlos cuando necesito usarlos. La cosa es, no quiero hacer un lote de glaseado cada vez. Yo preferiría mucho preparar un gran lote de helado de queso crema al mismo tiempo que hago los pasteles, pero no sé si puedo congelarlo. ¿Puede congelar helado de queso crema?
Respuesta
La buena noticia es que se puede congelar helado de queso crema, aunque puede tomar un poco de trabajo para recuperar la textura original. Queso crema en sí puede tener una tendencia a ir desmenuzado después de ser congelado, pero como el helado de queso crema tiene ingredientes adicionales agregados a él, ese efecto puede ser minimizado o incluso eliminado después de descongelar el glaseado completamente.
Para congelar el helado de queso crema, preparar el glaseado de acuerdo con la receta. Para obtener los mejores resultados, use los mejores ingredientes de calidad que pueda. Una vez que se prepara el glaseado, si usted está haciendo un lote realmente grande, es posible que desee la porción en la cantidad necesaria para hielo cada pastel y luego congelar por separado. De esta manera usted no terminará con demasiado glaseado descongelado, ya que nunca debe volver a congelar el helado de queso crema que ha sido previamente congelado. Para congelar, recoger la helada en bolsas de congelador, y eliminar la mayor parte del aire presionando las bolsas de plano. Selle las bolsas del congelador, luego etiqueta y fecha. Para obtener los mejores resultados, use helado congelado de queso crema dentro de los 3 meses de haber sido congelado. Guarde las bolsas en el congelador apilándolas. Si prefiere congelar su cobertura en envases, recoger la cobertura en un recipiente seguro para el congelador y luego colocar una capa de envoltura de plástico encima de la cobertura para evitar la quemadura del congelador. Coloque la tapa en el envase, etiquete y date, luego congele. Para utilizar el helado, retire el recipiente o la bolsa del congelador del congelador y colóquelo en el refrigerador para descongelar durante la noche. Nunca descongelar glaseado en el mostrador como la temperatura desigual puede causar bacterias dañinas para crecer. Una vez completamente descongelado, puede notar que el glaseado se ha convertido en acuoso o tiene un poco de una textura desmenuzable. Coloque el glaseado en un tazón grande y usando una batidora eléctrica o un batidor, batir el glaseado vigorosamente para volver a su textura original. Entonces está listo para helar su pastel de zanahoria! El glaseado descongelado debe utilizarse dentro de 2-3 días para obtener mejores resultados.
