Pregunta
Me encanta hornear, y con frecuencia uso crema pastelera en mis recetas caseras. No me importa hacer un lote cuando tengo el tiempo, pero a veces sólo quiero hacer algo rápidamente. Me encantaría ser capaz de hacer un lote antes de tiempo, o preservar la sobra de crema pastelera que tengo después de hornear. Es tan delicado, aunque, que no estoy seguro de que se resisten a las duras condiciones de un congelador. Necesito mi crema pastelera para mantener su consistencia original, de lo contrario no funcionará correctamente en recetas. ¿Puede congelar la crema pastelera?
Respuesta
Sí, puede congelar la crema de repostería, siempre y cuando no esté hecha con maicena. Algunas personas utilizan harina regular para su crema pastelera, que se congelará y descongelar bastante bien. Otros utilizan almidón de maíz, que no lleva a congelación y descongelación, así, arruinando la textura de la crema de pastelería al descongelar. Si actualmente utiliza almidón de maíz, considere cambiar a la harina de pastelería regular si planea congelar su crema de pastelería. Si se congela restos de crema pastelera, asegúrese de congelar lo más rápido posible, y no congelar la crema pastelera que ha estado sentado a temperatura ambiente durante demasiado tiempo. Si la preparación de un lote específicamente para la congelación, permitir que la crema pastelera se enfríe completamente antes de congelar, por lo que la condensación no se construye y arruinar la textura. Recoja la crema de pastelería en una bolsa de congelador o en un recipiente seguro de congelador duro. Retire el exceso de aire de la bolsa del congelador, o coloque una capa de plástico sobre la parte superior si se congela en un recipiente. Selle el recipiente, luego etiqueta y fecha. Coloque la crema de pastelería en la parte más fría del congelador para acelerar el proceso de congelación. Para usar crema de pastelería congelada, retire del congelador el día antes de usar. Deje que se descongela completamente en el refrigerador. No descongelar la crema de pastelería en el mostrador a temperatura ambiente. Una vez que la crema de repostería se descongela completamente, transferirla a un recipiente. La crema puede haberse separado durante la congelación. Si este es el caso, simplemente batir hasta que reconstituye y recupera su espesor anterior. A continuación, se puede utilizar en sus recetas de hornear favorito. Mantenga las sobras refrigeradas y use en pocos días para obtener los mejores resultados. No se recomienda volver a congelar la crema de pastelería previamente congelada.
