Pregunta
Hay un gran lugar cerca de la casa de mi abuela que produce queso. Tienen una tienda de fábrica que está abierta al público y vende sus productos por menos de lo que pagaría en una tienda. Una de las cosas que venden es cuajada de queso, los trozos de queso que sobran de la producción regular. Esas cuajadas curiosas y saladas son mi favorita absoluta, y el único lugar donde puedo comprarlas es en la fábrica. La cosa es, mi abuela vive muy lejos y sólo puedo verla unas cuantas veces al año. Echo de menos mi cuajada el resto del tiempo! Me preguntaba si podía comprar un gran lote y congelarlos para mantenerme hasta mi próxima visita. ¿Puede congelar las cuajadas de queso?
Respuesta
Las cuajadas de queso son una de mis cosas favoritas también, pero son difíciles de encontrar. Por suerte para usted, puede congelar cuajada de queso. Si te gusta comer sólo fresco, puede notar un poco de diferencia en la textura, pero nada importante. Si usted prefiere usarlos en una receta, como poutine, donde serán derretidos, entonces usted no debe notar ninguna diferencia en absoluto. Lo importante es mantenerlos a salvo de la quemadura del congelador y asegurarse de que no se agrupan o se aplastan en el congelador. Para congelar las cuajadas de queso, usted quiere asegurarse de que no se agrupan todos juntos. La humedad en el queso a veces puede hacer que las cuajadas se adhieren durante la congelación. Para evitar esto, primero tómelas en un poco de harina o maicena. Esto absorberá el exceso de líquido y evitará que se peguen entre sí. Ellos, coloque la cuajada de queso en una bolsa de congelador. Retire el exceso de aire y, a continuación, cierre la bolsa. Etiqueta y la fecha, y colóquela en la parte más fría del congelador. Tenga cuidado de no colocar nada encima de las cuajadas de queso, o se aplastarán. Para usar cuajadas de queso congeladas, retire la cantidad que desee del congelador y permita que se descongelen en el refrigerador durante varias horas o durante la noche. No descongelar cuajadas de queso a temperatura ambiente en el mostrador, ya que las bacterias pueden comenzar a crecer. Una vez que se descongelan, puede comer bien, o añadir a su receta favorita. Las cuajadas de queso no utilizadas se conservan durante unos días en la nevera. No volver a congelar las cuajadas de queso previamente congeladas.
