Pregunta
Mi vecino dejó un montón de ajo que creció en su jardín, y no estoy seguro de qué hacer con todo. Me gusta usar el ajo en las recetas, pero no puedo usar todo el ajo que me dio! No tengo una despensa o una habitación fría para poner el ajo en cualquiera. ¿Puede congelar los dientes de ajo?
Respuesta
. Tienes suerte, porque el ajo se congela muy bien! Hay muchas maneras de congelar el ajo, dependiendo de cómo va a utilizarlo, así que elija el método que mejor se adapte a sus necesidades, o dividir el ajo y congelar lotes de la misma utilizando diferentes métodos. El ajo que ha sido congelado y luego descongelado puede perder parte de su textura firme, pero no debe perder ninguna de sus propiedades de sabor o nutricionales. Para evitar el olor de ajo de la transferencia a otros artículos en su congelador, asegúrese de que el paquete bien. La forma más sencilla de congelar el ajo es simplemente congelar los dientes de ajo enteros crudos. Para ello, separe los dientes de ajo de la bombilla tirando de ellos con los dedos. A continuación, pelar cada clavo presionando hacia abajo en el clavo con el borde plano de un cuchillo hasta que el revestimiento de papel se agrieta y se puede pelar con los dedos. Luego, coloque los dientes de ajo en bolsas de congelador. Retire la mayor cantidad de aire de las bolsas como sea posible, luego sellar y etiquetarlos. Los dientes de ajo se pueden congelar hasta por un año. Para descongelar, retire el número deseado de clavos de la bolsa y deje descongelar en la nevera. Las bombillas pueden ser un poco más suave, pero todavía son perfectos para su uso en recetas. Para un uso más conveniente, puede cortar los dientes de ajo en rodajas antes de congelar. Para congelar las rebanadas, coloque las rebanadas en una bandeja de hornear en una sola capa y coloque la hoja en el congelador hasta que las rebanadas se congelen. Las rebanadas se pueden colocar entonces en bolsas de congelación sin pegarse o aglomerarse. Retire el aire de la bolsa del congelador y selle herméticamente. Para usar, simplemente elimine la cantidad deseada y agregue directamente a las recetas donde el ajo se cocinará a través. No hay necesidad de descongelar primero.
Si usted utiliza típicamente el ajo en las recetas que llaman para el ajo picado, usted puede congelar el ajo picado o puré en aceite de oliva. Simplemente picar o puré de ajo, y vierta suficiente aceite de oliva para cubrir. Revuelva bien la mezcla y luego guárdela en un recipiente seguro para el congelador o en una bolsa del congelador. El aceite puede volverse blanco mientras está congelado, pero volverá a la normalidad después de la descongelación. Para usar, simplemente recoger nuestra cantidad deseada y añadir a la receta.
