Pregunta
No pude resistirme a comprar un bushel de melocotones cuando visitamos una granja hoy. Frescos, los melocotones locales son mucho mejores que los duros que se vuelan de quién sabe dónde. El bushel no parecía muy grande en la tienda de la granja, acurrucado contra todos los demás productos para la venta. Cuando llegué a casa, me di cuenta de cuántos melocotones vienen en un bushel! Planeo hacer unas pocas tartas e incluso un zapatero de melocotón, pero sé que tendré que guardar algunos exceso de duraznos para más tarde. No tengo ni idea de cómo almacenar duraznos para el largo plazo! ¿Puede congelar melocotones frescos?
Respuesta
Esos melocotones suenan deliciosos! Sí, puedes congelar melocotones frescos. Hay muchas maneras de congelar melocotones, dependiendo de cómo desee utilizarlos. Si no te importa congelar tus melocotones con la piel encendida, hay muy poca preparación antes de congelarlos. Escoja melocotones frescos y sin manchas y láveselos. Secar los melocotones con cuidado, luego cortar en rodajas, la eliminación de la fosa. Mezcle un poco de jugo de limón fresco para mantener el color. Coloque las rebanadas en una sola capa en una bandeja para hornear hasta que estén duras, para evitar que se aglutinen. A continuación, colóquelas en bolsas de congelación y retire el exceso de aire. Selle las bolsas, luego etiqueta y fecha. Para congelar los melocotones sin la piel, tendrá que blanquear primero. Cortar una X en la parte inferior de cada melocotón. Mientras tanto, coloque una olla grande de agua en la estufa para hervir. Prepare un tazón grande de agua helada, con hielo adicional a mano. Colocar cada melocotón en el agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego quitar con una cuchara ranurada. Sumerja cada melocotón en el agua helada para detener el proceso de cocción, cambiando el agua según sea necesario. Retire del agua helada y coloque sobre un trapo limpio. Cuando se enfríe lo suficiente como para manejar, pelar las pieles de los melocotones. Luego, corte cada melocotón a la mitad para quitar el pozo. Los melocotones se pueden congelar en mitades o se pueden cortar en rodajas. Para obtener mejores resultados, congele los melocotones pelados en un poco de agua, azúcar o jarabe simple. También se pueden congelar tal cual. Coloque en bolsas de congelador, retire el exceso de aire y, a continuación, cierre la bolsa. Etiqueta y fecha. Los duraznos congelados se pueden utilizar directamente de congelado, o descongelado en el refrigerador antes de ser utilizado en recetas.
