Pregunta
Hice una gran cantidad de ensalada de patata para una reunión familiar y tengo algo más en el refrigerador. ¿Puede congelar ensalada de patata?
Respuesta
Técnicamente, sí, se puede congelar ensalada de patata, pero es difícil mantener el mismo sabor y consistencia después de la congelación. Las patatas cocidas pierden gran parte de su consistencia después de ser congeladas y descongeladas, a menudo se vuelven empapadas, lo que cambiará la consistencia de la ensalada de papa. Las patatas serán más mushier que estaban antes de la congelación, y si el vendaje es mayonesa basada, puede separarse. Hay algunas cosas que usted puede hacer para ayudar a proteger la integridad de la ensalada de papa antes de empaquetarla para la congelación. La ensalada de papa se puede congelar en una bolsa de congelador hermético con el aire aspirado para crear un sello hermético, pero es una mejor idea para congelar en un recipiente de plástico rígido con una tapa a prueba de humedad para minimizar el riesgo de las papas ser aplastado. Recoger la ensalada de papa en el recipiente, dejando alrededor de una pulgada de espacio en la parte superior para dar cabida a la ensalada para ampliar. Etiquetar la tapa con el nombre y la fecha, y congelar. La ensalada de patata se puede almacenar de forma segura en el congelador hasta por un mes. Para descongelar, retire el recipiente del congelador y descongelar en el refrigerador durante unas horas. No descongelar en el mostrador a temperatura ambiente. Las ensaladas de patata con aderezo a base de aceite y vinagre se pueden congelar de la misma manera que las de mayonesa, con menos preocupación por la separación del apósito. El aceite a menudo se nubla en condiciones de frío, pero la nubosidad debe desaparecer cuando el aceite vuelve a la temperatura ambiente. Antes de servir, dar a la ensalada una buena mezcla para reincorporar cualquier ingrediente que se haya separado, y para distribuir uniformemente el aderezo a través de la ensalada. Considere la posibilidad de añadir un poco más de aderezo fresco para animar el sabor. Además, si la mezcla es un poco demasiado empapada, mash algunas de las patatas para espesar la mezcla. Algunas hierbas recién cortadas agitadas mantendrán el color fresco y brillante, y tal vez la adición de algunas patatas recién hervidas para contrastar con las descongeladas mejorará la textura. Si sabe con antelación que es posible que tenga que congelar una ensalada de patata, considere dividir su ensalada en dos lotes inmediatamente después de cocinar. Vestir el primer lote y servir, pero congele el segundo lote antes de añadir el vendaje. Después de descongelar la ensalada de patata, agregue el aderezo para ensaladas para el sabor más fresco posible.
