Pregunta
He cocinado un gran lote de frijoles negros este fin de semana, y ahora tengo algunos sobrantes. Sé que los frijoles son baratos, pero todavía no me gusta tirar buena comida. He comido tanto de los frijoles como voy a comer durante un tiempo, pero me gustaría poder mantener las sobras para una fecha posterior. Nunca he congelado frijoles negros antes, porque he oído que la congelación hace que se sequen, sin sabor, y simplemente tipo de bruto en general. No quiero pasar por el esfuerzo si no serán comestibles una vez que estén descongelados. ¿Puede congelar frijoles negros?
Respuesta
Sí, puede congelar frijoles negros. Tienen una tendencia a secarse un poco durante el proceso de congelación, pero hay maneras de minimizar lo mucho que se secan. Frijoles negros congelados todavía puede mirar y buen sabor, con un poco de esfuerzo de su parte. No mencionaste si los frijoles negros estaban enteros o refritos, así que te daré sugerencias para ambos. Para congelar frijoles negros cocidos enteros, es importante congelarlos lo más rápido posible después de cocinar para mantener la frescura. Deje que los frijoles se enfríen, y luego vierta los frijoles, junto con cualquier líquido de cocción, en bolsas de congelador. Minimice el desorden colocando la bolsa del congelador en un recipiente y plegando la parte superior sobre el borde. Asegúrese de dejar un poco de espacio en la parte superior para la expansión. Exprima el exceso de aire y luego selle la bolsa. Etiquetar y fechar los frijoles. Los frijoles se pueden almacenar en el congelador colocando las bolsas en posición plana. Asegúrese de no descansar nada pesado en las bolsas. Los frijoles negros refritos (o frijoles puros) también deben congelarse rápidamente para mantener la frescura. Coloque los frijoles en un recipiente seguro para el congelador. Coloque una capa de envoltura de plástico sobre los granos, y luego sellar la tapa. Etiquetar y fechar el contenedor. Los frijoles congelados se deben comer en unos dos meses para obtener mejores resultados. Al descongelar frijoles, coloque el recipiente en el refrigerador durante varias horas o durante la noche. Frijoles negros enteros en el líquido simplemente tendrá que ser recalentado en un saucepot a fuego lento en la estufa. Los frijoles refritos son más propensos a secarse un poco. Comience por dar a los frijoles un buen revuelo, y luego agregar una pequeña cantidad de aceite de cocina a las alubias al recalentar. Pruebe los frijoles y sazone según sea necesario.
