Pregunta
Me gusta añadir frijoles pinto a las sopas y pastas, pero odio cuanto tiempo se tarda en cocinar. Todo el proceso de remojarlos durante la noche para ablandarlos y luego hervirlos por lo que parece ser para siempre es un serio impedimento para comerlos muy a menudo. Sé que puedes comprarlos en latas, pero no confío en todas las cosas que añaden a los alimentos enlatados, y la textura nunca parece correcta de todos modos. He estado buscando una manera de cocinar y preservar frijoles pinto por adelantado. Alguien sugirió enlatado pero realmente no sé cómo hacer eso. Supongo que lo que quiero saber es: ¿Puedes congelar frijoles pintos?
Respuesta
Estás absolutamente correcto cuando dices que se siente como que tarda una eternidad para cocinar frijoles pinto! Toman alrededor de dos horas para cocinar completamente a la textura correcta, y no mucha gente quiere ser molestado para hacer eso en una base regular. Sin embargo, la buena noticia es que sí, puede congelar frijoles pinto! Todavía tiene que pasar por todo el proceso de cocción, pero si los hace en un lote grande, sólo tendrá que cocinar una vez y luego llegar a comer varias veces antes de tener que hacerlo todo de nuevo. Bolsas de frijoles secos suelen producir alrededor de dos tazas de frijoles secos, así que recomiendo cocinar por lo menos una bolsa de frijoles secos a la vez. Los frijoles se expandirán después de cocinar, y luego se expandirán un poco más al congelarse, por lo que tendrás un buen grupo de frijoles pintos congelados cuando hayas terminado. Comience cocinando los frijoles pintos. Ordene a través de ellos primero y deseche cualquier pequeño guijarros que pueda encontrar. Lave los frijoles. Luego, remoje los frijoles durante la noche, si lo desea. Esto reduce el tiempo de cocción requerido. Cocine los frijoles pintos de acuerdo con las instrucciones del paquete. A continuación, dejar enfriar completamente. Coloque los frijoles pintos frescos y cocidos en bolsas de congelación o en recipientes seguros para el congelador. Ladle suficiente del líquido de cocción sobre los frijoles para cubrir completamente. Esto evitará que se sequen. Deje una pulgada o dos de espacio libre en la parte superior del recipiente para permitir la expansión durante el proceso de congelación. Selle los contenedores, luego etiqueta y fecha. Frijoles pintos congelados deben utilizarse en unos 3 meses para obtener mejores resultados. Para descongelar, simplemente retire del congelador y deje que se descongelen en la nevera.
