Pregunta
Seguí una nueva receta para el glaseado de mantequilla al hacer un pastel para una ocasión especial, pero la receta hizo mucho más glaseado de lo que había estado esperando. Me helé el pastel, y todavía tengo suficiente helado a la izquierda probablemente a helar un pastel de todo otro. Me gusta la idea de tener un poco de glaseado de mantequilla listo para usar la próxima vez que haga un pastel así que no tengo que hacer un nuevo lote completo. Sin embargo, no creo que se mantenga en el refrigerador durante tanto tiempo. Quiero congelarlo, pero me temo que va a arruinar el sabor o la textura. ¿Puede congelar glaseado de mantequilla?
Respuesta
Afortunadamente, helar buttercream definitivamente puede ser congelado. De hecho, muchas personas mantienen un poco de glaseado mantequilla en el congelador todo el tiempo para que siempre tienen algunos a mano cuando sea necesario. Reduce considerablemente el tiempo de preparación de la torta. La clave para congelar exitosamente el glaseado con mantequilla es asegurarse de que no se queme el congelador ni de tomar los sabores de otros ingredientes en el congelador. Algunas precauciones simples pueden proteger contra esos problemas potenciales. Para congelar helado de mantequilla, se recomienda congelarlo mientras todavía está fresco. Cuanto más tiempo se sienta en la nevera, más pierde su frescura y sabor, por lo que congelar inmediatamente si es posible. Dar a la escarcha una buena agitación para asegurarse de que todos los ingredientes están tan incorporados como sea posible. El glaseado de Buttercream se puede congelar en bolsas grandes del congelador. Coloque la bolsa del congelador en una taza de medir y doble los bordes por los lados para evitar un lío. Recoger la helada de mantequilla en la bolsa del congelador. Exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Etiquete la bolsa y use el glaseado de mantequilla en los tres meses siguientes a la congelación para obtener los mejores resultados. Las bolsas de helar se pueden congelar apiladas en el congelador. Coloque las bolsas en la parte más fría del congelador para obtener los mejores resultados. Para descongelar el glaseado, retire la bolsa del congelador y colóquela en la nevera durante varias horas o durante la noche. Una vez que el helado de mantequilla esté completamente descongelado, colóquelo en un recipiente. Déle al bizcocho un buen batido o revuelva para reincorporar todos los ingredientes y volverlo a su textura original. El glaseado debe llevarse a temperatura ambiente antes de ser utilizado para helar un pastel para que sea fácil de trabajar.
Pregunta
Cada vez que hago un lote de glaseado de mantequilla para una torta o para las magdalenas, siempre tengo algo de sobra. No es suficiente para una torta extra o cualquier cosa, pero es suficiente para congelar probablemente otros 6 cupcakes. Me siento mal por perder la comida perfectamente bien cada vez que tiro el exceso de glaseado de mantequilla, pero no estoy seguro de cómo conservarlo para la próxima vez que pueda necesitarlo. Veo pasteles congelados con glaseado en ellos en la tienda de comestibles todo el tiempo, pero la comida procesada contiene tantos conservantes que no estoy seguro si el mismo método funcionaría con mi receta casera de mantequilla crema. ¿Puede congelar crema de mantequilla?
Respuesta
Si bien es cierto que muchos alimentos procesados contienen estabilizantes y conservantes, la buena noticia es que el glaseado con mantequilla no necesita ninguna de esas para mantener congelado. Sí, se puede congelar helado de mantequilla. La formación de glaseado Buttercream suele estar compuesta sólo de mantequilla, azúcar glas y extracto de vainilla, a menos que añada algo de colorante alimenticio. Usted puede encontrar que el color de su formación de hielo se desvanece un poco en el congelador, por lo que puede que desee añadir otra gota de color a ella después de la descongelación. Aparte de eso, se congela bastante bien. Puesto que es alto en grasa, puede separar un pedacito en la descongelación, pero eso no debe afectar la calidad en absoluto. Simplemente darle un revuelo si es necesario. Para congelar el glaseado de mantequilla, comience con hielo fresco que no ha estado sentado en el mostrador durante demasiado tiempo. Coloque la manteca de glaseado en un recipiente de seguridad para congeladores o en una bolsa de congelador. A continuación, retire el exceso de aire de la bolsa o coloque una capa de plástico sobre la parte superior si está en un recipiente. Selle la bolsa o el recipiente. A continuación, etiquete y date. Coloque el glaseado de mantequilla en el congelador donde la temperatura permanece constante. Preferiblemente cerca de la parte posterior del congelador, no cerca de la puerta. Para usar hielo helado congelado, quítelo del congelador la noche antes de que lo necesite. Permitir que a la noche en la nevera, no en el mostrador. Cuando esté completamente descongelado, abra el paquete y coloque la crema de mantequilla en un recipiente. Ajustar el color si es necesario, luego darle un revuelo si se ha producido alguna separación. A continuación, utilizarlo como lo haría cualquier lote de glaseado buttercream. La formación de hielo sin usar se puede almacenar en la nevera durante unas 48 horas.
