Pregunta
Mi marido preparó un jamón entero para una cena que organizamos anoche, pero era tan grande que terminamos con casi medio jamón. Hemos rebanado algunos de él para quiches y jamón sándwiches, pero todavía nos encontramos con una gran pieza de jamón que no puede posiblemente terminar en los próximos días. Sé que puede congelar el jamón sin cocer, pero he oído diferentes opiniones sobre si es seguro congelar el jamón cocido. No quiero arruinar la carne o enfermar. ¿Puede congelar el jamón cocido?
Respuesta
De hecho, es perfectamente seguro para congelar jamón cocido y sin cocer. El jamón se arruina fácilmente en el congelador si no se toman las precauciones adecuadas para protegerlo durante el proceso de congelación, por lo que algunas personas creen que no es seguro congelar el jamón cocido. El jamón debe congelarse lo más rápidamente posible después de cocinar para conservar su máxima jugosidad, frescura y sabor. Jamón que se ha dejado en el refrigerador demasiado tiempo será seco y sin sabor si se congela, por lo que congelar su jamón lo antes posible. Para congelar jamón cocido, determinar si va a comer toda la pieza en una sesión, o si tendría más sentido para cortar en pedazos más pequeños, rebanadas, o incluso cubos. Una vez que hayas decidido, prepara el jamón y luego prepárate para congelarlo. Para grandes trozos de jamón cocido, envolver el jamón en una capa doble de envoltura de plástico y, a continuación, colóquelo en una bolsa de congelador si se ajusta para una protección adicional. Selle la bolsa, la etiqueta y la fecha, y luego colóquela en el congelador. Para rebanadas o cubos, colóquelos en bolsas de congelación. Apriete el exceso de aire, y luego sellar las bolsas. Si usted tiene un sistema de almacenamiento de alimentos de sello de vacío, que funcionaría muy bien también. Etiquetar y fechar las bolsas y colocarlas en el congelador. El jamón congelado debe consumirse dentro de tres a cuatro meses de congelación. Para descongelar el jamón cocido, retire el jamón del congelador y colóquelo en el refrigerador durante varias horas o durante la noche. Nunca descongelar jamón en el mostrador. Alternativamente, el jamón congelado podría ser colocado directamente en el horno para el recalentamiento, o el jamón cubed podría ser colocado directamente en una receta como una sopa sin la necesidad de descongelarlo primero.
