Pregunta
Tengo una receta que requiere dos cucharadas de jugo de limón recién exprimido. Realmente no me gusta el sabor del zumo de limón embotellado que puedes comprar en las tiendas, pero no suelo mantener los limones a mano. Sé que no voy a utilizar el resto del limón hasta la próxima vez que hornear, y parece una pena deshacerse de un limón perfectamente bueno. Me pregunto si hay una manera de preservar el exceso de jugo para su uso posterior sin perder el sabor. ¿Puede congelar el jugo de limón?
Respuesta
Sí, puede congelar el jugo de limón. No se recomienda congelar el jugo de limón embotellado, ya que se vuelve amargo, pero está perfectamente bien para congelar el jugo de limón recién exprimido. La clave para el jugo de limón de gran sabor es congelarlo mientras que es tan fresco como sea posible. Eso significa idealmente dentro de una hora o dos de jugos. Mientras esté protegido de la quemadura del congelador, el sabor del jugo debe soportar la congelación bastante bien. Si planea usar sólo pequeñas cantidades de jugo de limón a la vez, considere congelarla en bandejas de cubitos de hielo. Cada cubo de tamaño normal tiene alrededor de 2tbsp. De jugo de limón, por lo que es el control de la porción fácil. Lave una bandeja de cubitos de hielo y séquela completamente. Llene cada cubo hasta que el jugo esté lleno para permitir la expansión. Coloque la bandeja de cubitos de hielo en el congelador durante unas horas hasta que los cubos estén completamente congelados. Una vez congelado, retire la bandeja de cubitos de hielo del congelador y saque los cubos de jugo de limón. Coloque los cubos de jugo de limón en una bolsa de congelador. Exprima el exceso de aire, luego selle y etiquete las bolsas. El jugo de limón puede mantenerse en la nevera durante varios meses antes de comenzar a perder sabor. Para usar, simplemente retire el número deseado de cubos del congelador y colóquelo en una taza o tazón para descongelar en la nevera. Los cubos también se pueden descongelar en el microondas. A continuación, agregue el jugo a su receta favorita. El jugo de limón también se puede congelar en lotes más grandes, simplemente vertiendo el jugo de limón en un recipiente de congelador seguro o bolsa de congelador, la eliminación del exceso de aire, y luego sellar el recipiente. Coloque en el congelador. Para descongelar, retire el recipiente del congelador y descongelar en la nevera. Para obtener los mejores resultados, use dentro de un día o dos de descongelación y no vuelva a congelar el jugo de limón previamente congelado.
