Pregunta
Abrí una lata de leche evaporada porque necesitaba un poco para una receta que estaba haciendo. No utilicé la lata entera, y ahora no estoy seguro qué hacer con el resto de ella. No es un ingrediente que uso con frecuencia, y no creo que mis hijos lo beban si lo mezclo con agua. Quisiera poder almacenarlo hasta que necesite algo de él otra vez para otra receta. El problema es que probablemente no lo necesitaré hasta que haya transcurrido la fecha de mejor antes. Tengo curiosidad de saber, ¿puede congelar la leche evaporada?
Respuesta
La respuesta es sí, con un poco de precaución. La leche evaporada es a diferencia de la leche condensada en que está en polvo y sin endulzar. La leche evaporada no tiene el contenido de grasa que tiene la leche condensada, y es una alternativa muy grasa a la leche o la crema regulares. Para hacer la leche de la leche evaporada, usted debe agregar el agua y mezclarla junta hasta que la mezcla esté completamente líquida. La mayoría de las personas hornear o cocinar con leche evaporada en lugar de utilizarlo para beber, ya que la textura no es exactamente lo mismo que la leche normal. La leche en polvo evaporada se puede congelar en bolsas de congelación con el aire expulsado. Basta con sellar y etiquetar las bolsas con el nombre y la fecha, y colocarlos en el congelador. Saque la bolsa del congelador para usar la leche evaporada de acuerdo con las recetas. Para congelar la leche evaporada mezclada es más difícil. La leche evaporada tiene una tendencia a cambiar la consistencia después de ser congelada y luego descongelada. El agua se separa, dejando la mezcla granulada. A diferencia de otros tipos de leche, es muy difícil reincorporar la leche de nuevo a su estado original. No será adecuado para usar como leche para beber, pero todavía puede usarse con éxito en ciertas recetas. Cuanto menos tiempo la leche evaporada permanezca congelada, menos la calidad se desintegra. Para descongelar la leche evaporada congelada, retire la leche del congelador y deje que se descongelen en la nevera durante la noche. Luego, batir o agitar vigorosamente o revolver la leche para reincorporarla tanto como sea posible. A continuación, se puede añadir a las recetas que se cocinan, como productos horneados o guisos. Utilice la leche evaporada descongelada dentro de las 24 horas para obtener los mejores resultados, y nunca volver a congelar la leche previamente evaporada congelada.
