Pregunta
Tengo una receta de galletas que hace varias docenas de galletas. No puedo comer eso a la vez. ¿Puede congelar la masa de galletas?
Respuesta
Sí. La masa de la galleta congela extremadamente bien, y no necesita necesariamente ser descongelada para utilizar. La forma más sencilla de congelar masa de galleta es enrollar la masa preparada en un tronco, luego envolver completamente en envoltura de plástico. Se recomienda doble envoltura para detener la quemadura del congelador y para evitar la absorción de olores en la masa. Etiquetar el tipo de masa para galletas y la fecha congelada en la envoltura de plástico con un marcador permanente para facilitar la identificación. Cuando esté listo para usar, simplemente retire del congelador, desenrolle y corte las galletas perfectamente redondas de la masa congelada. Hornear de acuerdo a las instrucciones de la receta, lo que permite unos minutos adicionales de tiempo de cocción si la cocción de congelados. Esto funciona muy bien para las galletas planas y redondas como las galletas de azúcar o gingersnaps. Para las galletas de la gota tales como viruta de chocolate o mantequilla de cacahuete, congela la masa en bolas pre-formadas. Prepare la masa y coloque las bolas formadas de masa cruda en una hoja de galletas. Coloque la bandeja para hornear en el congelador hasta que las bolas estén firmes y no se peguen juntas. Coloque las bolitas de masa de galletas congeladas en bolsas de congelador en una sola capa. Cierre la bolsa del congelador hasta que quede un pequeño espacio abierto. Retire el exceso de aire de las bolsas de congelación colocando una pajita en la bolsa casi sellada y succionando el aire restante. Selle la bolsa por completo, etiqueta con un marcador permanente y guárdela en el congelador para maximizar el espacio. Cuando esté listo para hornear, retire la bolsa del congelador. La masa puede ser descongelada en el refrigerador o las galletas se pueden cocer al horno de congelado. Coloque las galletas del lugar en la hoja de la galleta y cueza al horno según instrucciones de la receta, permitiendo algunos minutos adicionales de tiempo que cuece al horno si cocinando de congelado. La masa de galleta congelada es mejor si se usa dentro de las 4-6 semanas de congelación, pero se puede congelar con seguridad durante un máximo de tres meses sin sacrificar la calidad. La masa puede ser descongelada en el refrigerador antes de usar, o utilizada de congelado. Permita unos minutos adicionales de tiempo de cocción si se utiliza directamente de congelado. Hornee la masa previamente congelada dentro de las 24 horas de la descongelación para obtener los mejores resultados. Para congelar las galletas después de hornear, deje enfriar completamente. Considere la posibilidad de envolver cada cookie individualmente antes de colocar en bolsas de congelador o contenedores duros para mantener lo más fresco posible. Las galletas congeladas se conservarán durante varios meses en un recipiente hermético. Descongele las galletas congeladas en el refrigerador o en el mostrador y comer dentro de 3 días de descongelación.
