Pregunta
Me encanta pizza casera, pero no siempre quiero pasar por todos los pasos de hacer masa. Quiero hacer varios lotes de masa a la vez y congelar algunos para más tarde. ¿Puede congelar masa de pizza?
Respuesta
La masa de la pizza se puede congelar fácilmente, y es grande tener a mano para las cenas rápidas de la pizza. La llave a la gran masa congelada es empaquetado apropiado de modo que la quemadura del congelador no ocurra. Si hace masa de pizza desde cero, siga con toda la receta antes de congelar. Si la receta hace suficiente masa para más de una pizza, divídela en el número de porciones que la receta hace. Coloque las bolas de masa en una bandeja de galletas y coloque en el congelador hasta que el exterior es sólo frío y no más pegajosa cuando se toca. Envuelva cada bola de masa cuidadosamente en envoltura de plástico, y luego coloque cada bola de masa en bolsas de congelador individuales. Selle las bolsas por completo, luego etiqueta y fecha con un marcador permanente. La masa congelada debe utilizarse dentro de los tres meses siguientes a la congelación. Es importante envolver la masa en una envoltura de plástico y colocarla en una bolsa de congelación porque la masa todavía subirá ligeramente en el congelador y existe la posibilidad de que empuje un poco la envoltura de plástico. La envoltura firme de la masa minimiza esto, y la segunda capa de la bolsa de congelador protege cualquier masa que escapa a la envoltura de plástico. La masa congelada sin la doble capa de protección puede terminar con piezas duras o quemaduras de congelador en las áreas expuestas de la masa. Cuando esté listo para usar, retire la masa del congelador y descongelar en el refrigerador durante varias horas o durante la noche. La masa debe ser completamente descongelada antes de usarla. Coloque en un recipiente cubierto en un lugar cálido y permita que la masa se levante de nuevo antes de hornear. Cubrir con toppings de pizza y hornear de acuerdo a las instrucciones de la receta. Las pizzas preparadas también se pueden congelar, lo que hace una comida aún más conveniente. Prepare la masa de pizza de acuerdo con la receta, la forma en una pizza y par-hornear. Esto significa cocinar la masa sólo por una fracción del tiempo de cocción, hasta que esté ligeramente firme pero no cocido hasta el final. Agregue la salsa y las coberturas. Envuelva cuidadosamente la pizza en una capa doble de envoltura de plástico y luego cubra con papel de aluminio para protegerse contra quemaduras en el congelador. Para cocinar, la pizza se puede cocinar de congelado o se puede descongelar en el refrigerador antes de cocinar. Hornee hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté cocida.
