Pregunta
Yo uso la pasta de tomate en algunas recetas que me gusta hacer, pero me parece que nunca necesito el recipiente entero. Me gusta comprar las latas pequeñas de pasta de tomate, porque son baratas y convenientes. He tratado de refrigerar las sobras, pero empiezan a crecer el moho antes de que tenga la oportunidad de usarlas de nuevo. Creo que es un desperdicio usar sólo unas cuantas cucharadas de una lata de pasta de tomate y luego tirar el resto cada vez que lo necesito, pero no estoy seguro de cómo otra cosa para preservarlo. ¿Puede congelar la pasta de tomate?
Respuesta
Sí, puede congelar pasta de tomate! De hecho, debido a que tiene un contenido de agua muy baja, en realidad se congela muy bien y se resiste a la congelación quemar fácilmente. Sin embargo, debe ser envasado con cuidado para evitar tomar en los sabores de otros elementos en el congelador. Si utiliza pasta de tomate de una lata de metal, debe ser retirado del recipiente original antes de congelar. Lo mejor es utilizar pasta fresca de tomate para congelar y congelarla tan pronto como sea posible después de abrirla. Una vez abierto, guarde la pasta de tomate en el refrigerador hasta que esté lista para congelar. Puede tener más sentido congelar la pasta de tomate en tamaños de porción de un solo uso, para evitar la necesidad de descongelar grandes cantidades a la vez y el riesgo de tener algo de sobra. Para hacer esto, necesitará una cuchara y una bandeja de cubitos de hielo. Recoger alrededor de 1 cucharada grande de la pasta de tomate a la vez, y coloque las cucharadas en una bandeja de cubitos de hielo. Congele los cubos en la bandeja de cubitos de hielo hasta que queden congelados. Retire la bandeja del congelador y saque los cubos de pasta de tomate. Coloque los cubos en una pequeña bolsa de congelador. Exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Etiquete la bolsa y date la fecha. La pasta de tomate durará hasta un año en el congelador sin perder el sabor o la consistencia. Alternativamente, todo el resto del recipiente puede ser simplemente extraído y colocado en una bolsa de congelación. Exprima el exceso de aire, selle y etiquete la bolsa antes de colocarla en el congelador. Para descongelar la pasta de tomate, retire el número deseado de cubitos de la bolsa del congelador y colóquelos en un recipiente pequeño en el refrigerador durante varias horas o toda la noche, hasta que se descongelen por completo. Alternativamente, los cubos se pueden agregar directamente a las recetas tales como sopas, guisados, o salsas, pues descongelarán durante el proceso de cocinar. Para obtener mejores resultados, use cubitos de pasta de tomate descongelados dentro de 24-48 horas de descongelación. Deseche cualquier exceso.
