Pregunta
Estoy asistiendo a un evento de cocina el próximo fin de semana con algunos amigos donde cada uno va a hacer un gran lote de un tipo diferente de pasta casera, y luego compartir unos con otros. Hay siete personas asistiendo, lo que significa que voy a volver a casa con siete lotes de diferentes tipos de pasta casera. Me gustaría congelar la pasta para uso posterior, pero no estoy seguro si puedo. Por lo general sólo uso de tienda de pasta seca, así que esto es nuevo para mí. Sé que la pasta casera sabrá mejor y no quiero perder nada de eso. ¿Puede congelar pasta casera?
Respuesta
Eso suena como un evento divertido, y una deliciosa también! Me encantaría organizar algo así con mis amigos. Para volver a su pregunta original, sí se puede congelar pasta casera. De hecho, mucha gente piensa que la pasta fresca congelada es mucho mejor sabor que secado. ¡Te dejaré ser el juez de eso! Congelar pasta casera es fácil y debe terminar con pasta que sabe tan fresco como el día en que se hizo. Para congelar la pasta fresca, la clave es evitar que se pegue en el congelador. Aunque la pasta no tiene un contenido enorme de humedad, hay suficiente para que se vuelva pegajosa si no se congela correctamente. En primer lugar, ligeramente mezcle su pasta en unas cuantas cucharadas de harina fresca. La harina ayudará a absorber cualquier humedad adicional. A continuación, coloque la pasta en una sola capa en una bandeja para hornear. Coloque la hoja en el congelador para congelar con flash la pasta. Cuando la pasta esté firme al tacto, retire la bandeja para hornear del congelador. Sugiero congelar la pasta en el tamaño de la porción que normalmente utilizan para cocinar un lote, ya sea una porción individual o para servir a una familia. De esa manera sólo necesita descongelar lo que va a usar. Coloque la pasta congelada en las bolsas de congelador (mejor para pastas cortas) o en el congelador. Selle los recipientes, luego etiqueta y date y coloque en el congelador. Para usar pasta casera congelada, retire la bolsa del congelador y deje que la pasta descongela en el refrigerador. Cuando se descongela, cocine la pasta como siempre. Cualquier porción sin cocer que se haya descongelado puede mantenerse en el refrigerador por hasta 48 horas. No vuelva a congelar la pasta casera previamente congelada.
