Pregunta
Mi supermercado local tiene grandes bushels de pimientos para la venta. Me encanta poner pimientos verdes en mis ensaladas o como un topping en mi pizza, así que estoy pensando en comprar un bushel mientras el precio es tan bajo. El problema es que no creo que pueda usarlos todos de una sola vez. ¿Puede congelar pimientos verdes?
Respuesta
. Sí, puedes congelar pimientos verdes, pero serán mejores para algunas recetas que para otros una vez que hayan sido descongelados. Pimientos verdes tienen un alto contenido de agua, por lo que una vez que han sido congelados y luego descongelados, pierden parte de su frescura, haciéndolos más suaves y no tan bueno para las recetas que piden pimientos crudos a menos que se cortan muy bien. Sin embargo, el contenido nutricional sigue siendo el mismo, y el sabor no debe cambiar. Todavía será perfecto para pizzas, pastas y guisos. Con un poco de preparación, los pimientos verdes se pueden congelar con éxito. Para congelar los pimientos verdes, elija los pimientos frescos que estén libres de manchas y que sean firmes al tacto, no marchitantes o blandos. Lave los pimientos en agua y seque por completo. Cortar las tapas de los pimientos y luego cortar los pimientos por la mitad longitudinalmente. Retire las semillas y luego con un cuchillo, cortar la parte blanca suave en las costillas de los pimientos. Cortar los pimientos en el tamaño que prefiera, o romper en lotes y rebanar algunos en más grande y algunos en rodajas más pequeñas. Si va a utilizar los pimientos en las recetas cocidas, blanquear antes de congelar ayudará a preservar el sabor y la textura. Para blanquear, hervir una olla grande de agua. En lotes, coloque los pimientos en el agua caliente durante 2-3 minutos, y luego retire los pimientos con una cuchara ranurada. Sumerja los pimientos en un recipiente con agua helada, agregando más hielo entre los lotes. Cuando los pimientos estén fríos, retírelos del agua y déjelos secar sobre toallas de papel o limpie las toallas de plato.
Para congelar, ponga los pimientos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y colóquela en el congelador hasta que los pimientos estén duros al tacto, unos 20 minutos. Esto evitará que se agrupan durante la congelación. Retire la bandeja de hornear del congelador y coloque los pimientos en una bolsa de congelador. Retire el aire de la bolsa y ciérrelo herméticamente. Etiquetar y fechar las bolsas, luego almacenar apiladas en el congelador. Los pimientos verdes se pueden agregar a las recetas directamente del congelador, o pueden ser descongelados en el refrigerador.
