Pregunta
Mi familia come polenta tradicional sobre una base regular, pero es mucho tiempo para hacer. Por lo general ahorro haciendo que los fines de semana debido a todo el pie sobre la estufa y revolver, que yo simplemente no tienen la energía para durante la semana. Me gustaría poder disfrutar de polenta con mi familia cualquier día de la semana, sin todo el alboroto involucrado en hacerlo. Preferiría poder hacer un lote grande, y después excepto algunas porciones para más adelante. La única forma en que puedo pensar en hacerlo es congelándolo. ¿Puede congelar polenta?
Respuesta
Sí, puede congelar polenta. Dependiendo de cómo usted prefiere comerlo, usted puede servirlo en pedazos o en una porción grande. La polenta es esencialmente harina de maíz cocida en agua. A veces se añaden mantequilla, crema u otras salsas al producto terminado. Se puede comer engrosado y cortado en rodajas, o en un estado cremoso. Para evitar que se formen cristales de hielo en exceso, coloque polenta en la parte más fría del congelador para acelerar el proceso de congelación. Para congelar la polenta en cualquier forma, lo mejor es enfriar la polenta completamente antes de congelarla. Para la polenta que se coma en rodajas, primero se vierte la polenta en un recipiente poco profundo forrado con papel pergamino, separando la polenta con una espátula. Deje que la polenta se enfríe completamente en la nevera antes de cortarla en las formas deseadas con un cuchillo de plástico. Luego, retire las piezas y coloque las rebanadas de papel de pergamino entre cada rebanada. Envuelva las pilas de rebanadas en una doble capa de envoltura de plástico, y luego colóquelas en una bolsa de congelador. Apriete el exceso de aire y luego sellar y etiquetar las bolsas. Para descongelar, quitar la polenta del congelador, luego recalentar en una sartén o en el horno. Para congelar la polenta en su forma más cremosa, cocínala sin salsas o ingredientes adicionales, agregándolos después de descongelar la polenta en una fecha posterior. Vierta la polenta en un recipiente y colóquela en el refrigerador. Una vez que la polenta se enfría, será semi-sólida y debe conservar su forma. Quitarlo del envase y envolverlo en una doble capa de envoltura de plástico. Coloque la polenta en una bolsa de congelador, retire el exceso de aire, luego sellar y etiquetar la bolsa. Para descongelar, quitar la polenta del congelador y recalentarla en una cacerola, agregando cualquier ingrediente adicional en este momento.
