Pregunta
Me gusta comprar alimentos a granel cuando están a la venta. Me preocupa que si compré queso a granel podría ir mal. ¿Es posible congelar el queso?
Respuesta
. El queso puede congelarse, pero algunos quesos se congelan mejor que otros. Bloque los quesos como cheddar, provolone, suizo, o Monterey Jack congelar bien porque son sólidos y tienen un bajo contenido de humedad. Para congelar estos tipos de quesos, en primer lugar envolver bien en envoltura de plástico. A continuación, coloque el queso envuelto en una pequeña bolsa de congelador y presione hacia fuera tanto aire de la bolsa posible antes de sellar. Estos tipos de queso se pueden congelar con seguridad por hasta dos meses. Cuando se descongela, incluso el queso bloque puede perder parte de su textura original, y puede que ya no sea ideal para servir en rodajas. En su lugar, reserve estos quesos para recetas que requieren queso rallado o derretido para que no se noten cambios en la textura, como sopas, nachos o sándwiches de queso a la parrilla. Los quesos envejecidos como Parmesan, Asiago o Pecorino se congelan bien. Congelar estos quesos tiene la ventaja de evitar que el moho crezca y ayuda a preservar su sabor. Estos quesos se congelan mejor en trozos pequeños o rallados. El queso rallado se puede utilizar directamente del congelador pero los pedazos más grandes necesitan ser descongelados antes de uso. Para congelar, envolver bien en envoltura de plástico y colocar en una bolsa de congelador, o colocar el queso rallado en un congelador caja fuerte y hermética. Estos quesos pueden ser congelados por hasta 3 meses, y se utilizan mejor en recetas ya que su textura puede cambiar cuando se descongela. Los quesos blandos son más difíciles de congelar debido a su alto contenido de humedad, aunque el queso crema se congela bien. Para congelar, colóquelo en un recipiente hermético seguro para el congelador. Para descongelar, deje descongelar el queso crema en la nevera. Puede haber cierta separación al descongelar. Si esto sucede, simplemente mezcle o batir hasta que las combinaciones y la textura original se restaure. Otros quesos blandos pueden perder su textura, ya que el alto contenido de agua puede causar la formación de cristales de hielo en el queso cuando se congela. Mientras que los cristales de hielo no hacen el queso no comestible, puede hacerlo acuoso al descongelar. El cambio en la textura no es inseguro, pero el queso suave que se ha congelado se utiliza mejor se derrite en las recetas. Para congelar el queso blando, envuélvalo firmemente en una envoltura de plástico y luego colóquelo en una bolsa de congelación con el aire removido. Para todos los tipos de queso, etiquetar el paquete con la fecha y el tipo de queso para referencia. Congelar hasta dos meses para obtener mejores resultados.
