Pregunta
Me encanta probar nuevos quesos, y hacer un punto para comprar un queso diferente, nuevo cada semana cuando voy de compras de supermercado. Desafortunadamente, vivo solo y no puedo terminar siempre un bloque entero del queso antes de que comience a ir mal. La semana pasada compré un queso azul muy caro. Realmente me gusta el queso, y no quiero que éste vaya mal antes de que pueda comer todo. Sé que algunos quesos pueden congelarse, pero no estoy seguro acerca del queso azul. ¿Puede congelar un trozo de queso azul?
Respuesta
Sí, puede congelar el queso azul. Sin embargo, el queso azul pierde su sabor rápidamente cuando se congela, por lo que es mejor utilizar queso azul dentro de los dos meses de congelación para obtener los mejores resultados. Queso azul tiene un alto porcentaje de grasa de leche, así, por lo que puede perder algo de su cremosidad después de ser congelado y descongelado también. Algunas personas prefieren usar queso azul que ha sido previamente congelado en recetas o desmenuzado en ensaladas, en lugar de utilizarlo directamente en el pan o galletas. Cuanto menos tiempo gaste en el congelador, más conservará su sabor y textura originales. Para congelar el queso azul, asegúrese de que todavía está dentro de su mejor fecha antes. Nunca congele el queso que va mal. Si no planea comer toda la pieza de queso que planea congelar en una sesión, considere congelarla en pedazos más pequeños para que sólo necesite descongelar lo que intenta comer. Envuelva cada pieza de queso azul en una doble capa de envoltura de plástico para evitar la quemadura del congelador y para mantener el queso de tomar en otros sabores en el congelador. Coloque el queso envuelto en una bolsa de congelador. Apriete el aire de la bolsa y selle. Etiquetar y fechar la bolsa y usarla dentro de dos meses. Para descongelar un trozo de queso azul que ha sido congelado, retirarlo del congelador y colocar el queso azul en el refrigerador durante varias horas o durante la noche. Una vez descongelado completamente, desenrollar el queso azul y dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para permitir su textura y sabor a desarrollar. Servir con pan o galletas, o desmenuzar en recetas según sea necesario. Almacene cualquier queso azul descongelado en el refrigerador y coma dentro de dos días. Nunca vuelva a congelar el queso azul descongelado.
