Pregunta
Me encanta el queso brie, pero me parece que es muy caro para comprar. Por lo tanto, cada vez que sale a la venta en mi mercado local, trato de abastecerse y comprar unos paquetes a la vez. Por desgracia, a menudo encuentro que compro demasiado brie, y luego no puedo comer todo a tiempo. Esta vez, he comprado varios paquetes de brie, y estoy decidido a no dejarlos ir a perder. No estoy seguro de cuál es la mejor manera de preservarlo. ¿Puede congelar queso brie?
Respuesta
Sí, se puede congelar queso brie, pero no saldrá buscando la forma en que lo hizo antes de congelarlo. En otras palabras, aunque todavía será comestible y buen gusto, es posible que no lo esté sirviendo en su próximo vino y queso. Los quesos blandos son mucho más difíciles de congelar que los quesos duros, en parte debido a su mayor contenido de agua y grasa. Cuando el agua se congela, se expande. Luego se contrae de nuevo al descongelar, cambiando la consistencia del queso. Para congelar brie para obtener mejores resultados, la congelación en tamaños de porciones más pequeñas podría ser una buena idea, ya que no se puede volver a congelar el queso previamente congelado. Tome el pedazo de brie que desea congelar y doble envolverlo en envoltura de plástico, asegurando que ninguna parte del queso se deja expuesto al aire. Esto ayuda a proteger el queso contra la quemadura del congelador. Una vez envuelto, coloque la pieza de brie en una bolsa de congelador, y exprimir el exceso de aire. Selle la bolsa, luego etiqueta y date. Coloque la bolsa en el congelador donde el queso no se aplastado por otros artículos. Para obtener los mejores resultados, use brie congelado dentro de 2-3 meses, pero puede almacenarse con seguridad por hasta 6 meses. La mayor parte del cambio en la textura se produce durante el proceso de descongelación, por lo que este es quizás el paso más importante para garantizar que su queso conserva la mayor parte de su textura original y la forma posible. Es importante que el brie sea descongelado en la nevera, y no en el mostrador. Descongelar el queso en la nevera reduce la cantidad de condensación que se forma en el queso, dañando la textura. Deje que el brie se descongore durante unas 24 horas antes de retirarlo de la nevera y deje que lentamente llegue a la temperatura ambiente antes de servir. Use brie descongelado dentro de dos días para obtener mejores resultados y nunca vuelva a congelar el queso brie previamente congelado.
