Pregunta
. Me abastecí de queso cottage cuando estaba a la venta en el supermercado, pero no tengo suficiente espacio para todo en mi refrigerador. No quiero que se vaya a perder. ¿Puede congelar queso cottage?
Respuesta
El requesón se puede congelar. Sin embargo, la congelación va a cambiar la consistencia de la misma, por lo que dependiendo de lo que desea utilizarlo, la congelación puede o no puede ser una buena idea. Al igual que todos los quesos blandos, la grasa de la leche se separará del resto del queso durante el proceso de congelación, por lo que será más acuoso al descongelar que el original. Los productos lácteos también a veces toman un tono ligeramente amarillo cuando se congelan debido al contenido de grasa saturada, pero el color debe volver a blanco al ser descongelado y agitado. Para congelar quesos caseros, o congelar en el recipiente original, un recipiente de plástico seguro de congelador, o una bolsa de congelador. Antes de congelar, revuelva bien el queso para mezclar todos los ingredientes y minimizar la separación al descongelar. El queso cottage absorbe sabores de otros alimentos, por lo que puede ser mejor doblarlo para congelarlo. Coloque el queso en el recipiente deseado, dejando un poco de espacio para la expansión. Etiquetar y fechar el paquete. El queso cottage congelado debe usarse dentro de dos a tres meses de congelación. Para descongelar el requesón, retire el paquete del congelador y descongelarlo en la nevera durante varias horas o durante la noche. Los productos lácteos nunca deben ser descongelados en el mostrador ya que las temperaturas irregulares pueden permitir que las bacterias crezcan. Cuando se descongela completamente, escurra un poco del exceso de agua y luego revuelva el queso cottage para ayudar a restaurar parte de la textura original. El requesón no volverá completamente a su textura original, pero una cucharadita de almidón de maíz añadido al recipiente y agitado puede ayudar a espesarlo. El queso cottage descongelado se debe usar dentro de 3-4 días de ser descongelado, y nunca debe ser refrozen. Anteriormente congelados queso cottage es seguro para comer, pero el cambio en la textura puede hacer que sea poco atractivo para comer por su cuenta. En su lugar, el queso cottage descongelado se utiliza mejor cuando se incorpora en las recetas o con alguna fruta agregada a ella para mejorar la textura y el sabor. Los platos que utilizan queso fresco previamente congelado no deben volver a congelarse. Si no consume grandes cantidades de queso cottage al mismo tiempo, considere congelarlo en envases de una sola porción y descongelando sólo uno o dos paquetes a la vez para reducir el desperdicio potencial.
