Pregunta
Compré un montón de queso mozzarella para hacer pizzas para algunos huéspedes, pero ahora tengo queso de sobra. Yo no suelo comer queso mozzarella a menos que esté en una receta, así que no quiero dejarlo en la nevera para ir mal. ¿Puede congelar el queso mozzarella? ¿Es mejor congelarlo en una pieza o desmenuzado?
Respuesta
. El queso Mozzarella es un gran queso para congelar, ya que mantiene su sabor y consistencia bien después de ser congelado. Esto es cierto para las bolas de mozzarella o ladrillos, pero no lo que se conoce como mozzarella fresca o suave. Mozzarella suave debe ser consumido fresco, ya que puede llegar a ser demasiado acuoso y blanda después de ser congelado y descongelado. Sin embargo, la mayoría de la gente utiliza bolas de mozzarella o ladrillos para las pizzas de repostería, por lo que este es probablemente lo que tiene sobras. Si usted piensa que va a utilizar toda la pieza de mozzarella, que puede ser fácilmente congelado en una pieza sólida. Retire la mozzarella de su envase original y envuélvalo en una capa doble de envoltura de plástico para evitar quemaduras en el congelador. Coloque el queso envuelto en una bolsa de congelador y eliminar el exceso de aire. Selle la bolsa del congelador, luego etiqueta y fecha. Para descongelar, quitar la mozzarella del congelador y colocarlo en la nevera para descongelar durante varias horas o durante la noche. La mozzarella se puede cortar o triturar y se utiliza en las recetas. Si usted está planeando utilizar el queso como un topping de la pizza en el futuro, puede ser una buena idea destrozarlo antes de congelar. Triturar o rallar la mozzarella en un recipiente. Para evitar que se agrupe, agregar una pequeña cantidad de maicena o harina y tirar en el queso. Esto ayuda a absorber la humedad. Coloque el queso rallado en una bandeja de hornear en una sola capa y ponerlo en el congelador durante unos 20 minutos, para ayudar a endurecer el queso un poco. Retire del congelador y coloque el queso rallado en una sola capa en una bolsa de congelador. Retire el aire y selle. Etiquetar y fechar la bolsa de queso. Para descongelar, retire la bolsa de queso del congelador. El queso rallado se puede descongelar en el refrigerador hasta que esté suave, o se puede colocar directamente en las recetas que se cocinan a través. Nunca descongelar queso rallado en el mostrador, ya que las bacterias dañinas pueden crecer. El queso descongelado se debe utilizar dentro de 2-3 días de ser descongelado. Nunca vuelva a congelar el queso previamente congelado. El queso desmenuzado debe mantener su sabor y consistencia después de ser descongelado.
