Pregunta
Tengo una gran bolsa de queso rallado que sobra de una receta. ¿Puede congelar queso rallado?
Respuesta
Sí, el queso rallado se puede congelar, y es en realidad una mejor opción que congelar bloques de queso. Triturar tu propio queso puede ayudar a ahorrar dinero, ya que el queso pre-triturado es típicamente más caro que los bloques de queso en peso. Además, el queso desmenuzado comercialmente a menudo contiene aditivos para ayudar a prevenir el agolpamiento. Triturar el queso usted mismo y congelarlo para su uso futuro es una excelente manera de ahorrar dinero y evitar esos ingredientes adicionales. El queso por lo general se convierte en desmenuzable después de ser congelado, pero esto no es un problema con el queso rallado o desmenuzado. Al congelar el queso rallado, la mayor preocupación es aglomeración, especialmente si planea congelar una gran cantidad para su uso en varias recetas diferentes. Los quesos duros funcionan mejor, ya que el queso más suave tiende a agruparse cuando se descongela, pierde textura. Nunca congele el queso caducado. Algunos de los mejores quesos para trituración y congelación incluyen Mozzarella, Cheddar, Parmesano, Monterey Jack y Suiza. Para evitar el aglomeramiento cuando se congela, coloque el queso rallado en una capa delgada en una bandeja de galletas y coloque en el congelador. Cuando los fragmentos estén ligeramente endurecidos, coloque el queso desmenuzado en una bolsa de plástico congelador. Extienda el queso para que se quede plano, cerrando parcialmente la bolsa del congelador hasta que haya sólo una pequeña abertura a la izquierda. Inserte una pajita en la abertura y chupar el aire extra de la bolsa. Selle la bolsa firmemente. Utilizando un marcador permanente, etiquete la bolsa con el tipo de queso y fecha congelada. Las grandes cantidades se pueden congelar en una bolsa del congelador con una capa de papel encerado o de pergamino entre capas de queso rallado. Para los tamaños individuales de la porción, utilice las pequeñas bolsas del congelador clasificadas del bocado, usando el mismo proceso. El queso también se puede congelar en recipientes de plástico. Otro consejo para evitar aglomerar es para espolvorear una cucharada de harina en una bolsa de congelador en la parte superior de queso rallado antes de congelar. Cierre la bolsa y agite para cubrir el queso con la harina. El recubrimiento delgado de la harina actúa como un amortiguador para absorber la humedad y evitar que el queso se agrupe. Para usar, descongelar el queso en la bolsa del congelador que se coloca en el refrigerador durante varias horas o durante la noche. No descongelar el queso en un tazón de agua caliente o se derretirá juntos y podría llegar a ser inseguro para consumir. El queso se mantendrá congelado durante 3-6 meses. Una vez descongelado, use el queso dentro de 2 días, o el queso puede comenzar a ir mohoso. Si utiliza queso en una receta que se horneará en un horno, el queso se puede utilizar directamente desde el congelador, se desmenuzó en la receta.
