Pregunta
Compré una enorme bolsa de queso rallado mozzarella a la venta en la tienda local de alimentos a granel. El precio era demasiado bueno para dejar pasar, y no me di cuenta de lo grande que era la bolsa hasta que llegué a casa. Yo planeo hacer algunas pizzas con el queso, pero todavía habrá una cantidad considerable de mozzarella desmenuzado. Sé que el queso se puede almacenar en la nevera un poco, pero creo que va a ser un largo tiempo antes de que pueda llegar a través de toda la bolsa. Me gustaría congelarlo, pero no sé si el queso rallado congelado se agrupará y se volverá inutilizable. ¿Se puede congelar queso rallado mozzarella?
Respuesta
Sí, definitivamente puede congelar queso rallado mozzarella! El queso mozzarella es un buen tipo de queso para congelar, ya que no es tan suave que la consistencia cambiará completamente al congelarse. Sin embargo, usted tiene razón de preocuparse por aglutinación. Afortunadamente hay algunos trucos simples para evitar el aglutinamiento. Una forma es tirar el queso mozzarella con una cucharada o dos de harina sencilla o maicena. No afecta el sabor del queso, pero la harina absorberá el líquido extra que a veces escapa durante la congelación, evitando que el queso se agrupe. Muchas preparaciones de queso comercialmente congeladas utilizan este truco para mantener el queso desmenuzado separado cuando se congela. Si no desea agregar nada a su queso, a continuación, extender el queso en una sola capa en las hojas de hornear. Coloque las sábanas en el congelador durante unos 20 minutos, o hasta que el queso es duro. Luego se puede congelar sin aglomerar porque la humedad extra ya se ha congelado. Una vez que haya completado uno de los dos pasos anteriores, está listo para congelar su mozzarella rallado! Elija las bolsas del congelador o los recipientes seguros de congeladores duros. Ya que el queso ya no se pegan juntos, no hay necesidad de repartirlo cuando se congela. Se puede congelar en grandes lotes, y luego la cantidad deseada puede ser simplemente eliminado cuando sea necesario. Coloque el queso en las bolsas o recipientes, selle y luego etiquete y date los recipientes. El queso mozzarella congelado durará varios meses en el congelador sin perder el sabor o la calidad. No hay necesidad de descongelar queso mozzarella rallado congelado antes de usarlo. Simplemente quite la cantidad deseada del congelador y agregue a su receta favorita. El queso descongelado no utilizado se puede almacenar en el congelador durante varios días, pero no debe volver a congelarse.
