Pregunta
Hice una receta especial que usó una pequeña cantidad de queso ricotta en ella, y ahora tengo casi un recipiente entero de sobra. No quiero descartarlo. ¿Puede congelar queso ricotta?
Respuesta
R. Sí, puede congelar queso ricotta, aunque tenga en cuenta que no conservará todas sus propiedades originales. Ricotta queso que ha sido previamente congelado es excelente para su uso en recetas de productos horneados, pero no es ideal para el uso fresco, ya que será más acuoso que el original. Ricotta queso ayuda a hacer panqueques esponjosos, y es una gran adición a platos de pasta al horno o guisos. Aunque la textura cambiará una vez descongelada, seguirá siendo segura de usar y el sabor debe permanecer prácticamente igual que la ricotta fresca. Si bien es posible congelar el queso ricotta en su envase original, para obtener los mejores resultados se recomienda congelar el queso ricotta en recipientes herméticos, congeladores o congeladores. Para prepararse para la congelación, escurrir el queso ricotta primero presionando sobre él con toallas de papel o un dishtowel. Envuelva la ricotta en envoltura de plástico o envuélvala en papel pergamino para protegerla. Coloque la ricotta en una bolsa de congelador y exprimir el aire. Etiquetar y fechar el paquete. La ricotta congelada se utiliza mejor dentro de 2-3 meses de congelación. Si usted tiene una gran cantidad de ricotta para congelar, usted podría considerar la congelación en pequeños lotes de la porción única, por lo que no terminan con restos de ricotta descongelada. Nunca vuelva a congelar la ricotta descongelada. Dado que la ricotta es un producto lácteo y contiene grasa, la grasa se separará durante la congelación, haciendo que la textura cambie. Para descongelar la ricotta congelada, retire la bolsa del congelador y colóquela en la nevera. No es seguro deshelar productos lácteos en el mostrador ya que las bacterias pueden comenzar a crecer. Una vez descongelado completamente, colocar el queso ricotta en un recipiente. El queso será aguado y grumoso. Escurrir parte del exceso de agua del queso, y luego revuelva el queso en el recipiente para volver a una consistencia más cremosa. Ricotta no volverá completamente a su estado original, por lo que su mejor uso en las recetas que se cocinan completamente, como lasaña u otros platos de pasta, guisos o productos horneados. Ricotta se congela bien cuando es parte de un plato pre-hecho, por lo que puede considerar la adición de su sobra ricotta a un plato cocido en primer lugar y luego congelar para su consumo posterior.
