Pregunta
Siempre que visito a mi familia hacia el sur, me gusta traer algo de queso tradicional suave conmigo. Puedo comprar queso blando a nivel local, pero no es lo mismo que el tipo tradicional que solía comer cuando era niño. Sólo me visita una vez al año y encontrar el queso que traigo sólo me sostiene durante una semana o dos. Me gustaría tratar de traer de vuelta una fuente bastante grande para mantenerme hasta la próxima visita. El problema es que el queso no durará para siempre en la nevera, así que tengo que encontrar una manera de evitar que se estropee a largo plazo. Un amigo mío jura por congelarlo, pero no estoy convencido. ¿Puede congelar queso blando?
Respuesta
Sí, se puede congelar queso blando, aunque cualquier queso suave a veces puede perder algo de su consistencia durante la congelación, a diferencia de quesos más duros que tienden a congelarse sin ningún problema. La razón es tanto el alto contenido de agua y alto contenido de grasa de queso suave, que cambiará la consistencia durante el proceso de congelación. Usted puede notar que mientras está congelado el queso comienza a tomar un tono amarillento. Esto no es nada de qué preocuparse, y volverá a su color original cuando se descongela. Si no planea comer un pedazo grande de queso a la vez, considere la posibilidad de cortar el queso en porciones más pequeñas del tamaño de la porción antes de congelar. Para congelar queso blando, una de las claves es mantener la humedad intacta. Una manera de hacer esto es envolver el queso en un papel de pergamino primero. Asegúrese de que ninguna parte del queso esté expuesta al aire, o se seque y se endurezca. A continuación, envuelva el paquete de papel pergamino en una doble capa de envoltura de plástico. Finalmente, coloque la cosa entera en una bolsa del congelador o un compartimiento seguro del congelador de los lados duros. Selle la bolsa o contenedor, luego etiqueta y date. Para obtener los mejores resultados, utilice dentro de los 2-3 meses de congelación. Para descongelar, retire el queso del congelador y colóquelo en el refrigerador. No retire el queso del envase mientras se descongela para mantener la humedad en el queso. Deje que el queso suave descongelar durante varias horas o durante la noche. Cuando esté listo para usar, desenrollar y servir. Consumir previamente congelado queso blando dentro de una semana de apertura. Nunca vuelva a congelar el queso fresco previamente congelado.
