Pregunta
Mi hijo pequeño le gusta hacer sus propios sándwiches para sus almuerzos escolares. Es demasiado joven para cortar queso con un cuchillo afilado, así que he empezado a preparar rodajas de queso de antemano para él. Sin embargo, he notado que las rebanadas de queso comienzan a endurecerse y se secan más rápido que cuando el queso se deja en un bloque. Supongo que la humedad se escapa más fácilmente en forma de rebanadas. De todos modos, me estoy cansando de tirar el queso, pero como la conveniencia de tener rodajas listas para usar. Estoy buscando una manera de almacenar las rebanadas de queso a largo plazo. ¿Puede congelar rebanadas de queso?
Respuesta
Sí, puede congelar rebanadas de queso, sobre todo si está cortando quesos duros. Los mejores quesos para congelar en rodajas son los quesos más duros como cheddar o Monterey Jack. Los quesos más suaves tienen más humedad en ellos, y son menos propensos a soportar después de ser congelados y luego se descongelan de nuevo en rodajas. Quesos como Havarti o incluso mozzarella son mejor rallado congelado o en una pieza sólida, en lugar de en rodajas y luego se utilizan en recetas en un momento posterior. Los quesos duros tienen más probabilidades de permanecer en rodajas, en lugar de volverse blandos y demasiado blandos. Lo más importante para asegurarse de que cuando se congelan rodajas de queso es que el queso que se está congelado es en su más fresco. Compruebe las rebanadas de moho o decoloración, y deseche las piezas que encuentre con cualquiera de estas características. Puesto que usted está rebanando el bloque entero del queso en una vez, esto no debe ser un problema. A continuación, no congelar las rebanadas de queso que se hayan mantenido a temperatura ambiente durante un largo período de tiempo. Si un queso ha estado sentado durante varias horas, podría ser mejor descartarlo en lugar de tratar de congelarlo. Una vez que haya seleccionado rebanadas de queso fresco que están listos para la congelación, tienen que estar preparados para que las rodajas no se peguen una vez congelados. Coloque un pedazo de papel pergamino entre cada rebanada de queso, creando una pila de rodajas de queso a medida que avanza. También puede polvar un poco de harina en cada rebanada para evitar el riesgo de aglomeración, pero papel de pergamino solo debería funcionar. Coloque las rebanadas de queso apiladas en una bolsa de congelación y retire el exceso de aire. Selle la bolsa, luego etiqueta y date. Alternativamente, coloque el queso en un recipiente seguro para el congelador con una tapa segura. Utilice las rebanadas de queso congelado dentro de 4-6 meses para obtener mejores resultados. Para descongelar, retire la cantidad deseada de rodajas de queso del congelador y coloque en el refrigerador hasta que se descongelen.
