Pregunta
Hice una olla de sopa de hongos para la cena, pero ahora tengo algunos sobrantes que me gustaría congelar para más tarde. Estoy un poco cauteloso de tratar de congelar, aunque, porque no estoy seguro de cómo la crema en la sopa se llevará a ser congelado. ¿La sopa se separará o se volverá granulada? Me gustaría simplemente congelar lo que queda para la cena otra noche, pero no si el sabor y la textura se va a arruinar una vez que me descongelar. Mi marido cree que debería ser capaz de congelar sopa de hongos sin un problema, pero no estoy tan seguro. ¿Puede congelar sopa de hongos?
Respuesta
Su esposo tiene razón. Usted puede congelar sopa de hongos! Ahora, si las sopas tienen arroz, entonces yo recomendaría no congelar porque el arroz puede absorber todo el líquido durante el proceso de congelación, pero de lo contrario no me preocuparía por ello. Es cierto que la crema puede separarse del resto del líquido, y la grasa en la crema puede tomar un tono amarillento durante la congelación, pero el color y la textura deben volver a la normalidad después de la descongelación. Para congelar la sopa de champiñones, primero deje que la sopa se enfríe completamente. También sugeriría dejar fuera cualquier guarnición y apenas agregándolos más adelante cuando usted recalienta la sopa para comer. Dependiendo de la cantidad de sopa que está congelando, puede optar por congelar en un contenedor seguro de congelador duro o en una bolsa de congelador que se colocará en el congelador. Coloque la bolsa del congelador en un recipiente doblando la parte superior de la bolsa sobre el borde del recipiente. Luego, cucharón o verter en la sopa. Ya sea que utilice un contenedor o una bolsa de congelador, deje alrededor de una pulgada o dos espacio libre para permitir la expansión durante el proceso de congelación. Selle la bolsa, luego la etiqueta y la fecha y colóquela en el congelador. Para usar la sopa de hongos congelados, retire la bolsa o el recipiente del congelador y deje que se descongelen en la nevera durante varias horas o durante la noche. También se puede descongelar sujetando la bolsa con agua corriente fría. Luego, vierta la sopa de hongos en una cacerola y suavemente recalentar, revolviendo constantemente. Puede notar que la sopa se ha separado o tiene una textura ligeramente diferente antes de recalentar, pero la agitación trabajará para reincorporar la textura a su estado original.
