Pregunta
He cometido el error de plantar demasiadas plantas de tomate en mi jardín este verano, y ahora tengo un exceso de tomates que no sé qué hacer. ¿Quién sabía que cada pequeña planta producía tantos tomates? No puedo ponerlos todos en ensaladas, y sé que los tomates de uva no son del tipo que haces la salsa de tomate, así que estoy un poco atascado en cuanto a qué hacer con ellos. Alguien me sugirió que los congelara, pero nunca he oído hablar de nadie congelando tomates de uva. ¿No los arruinaría? ¡Trabajé tan duro para crecerlos, no quiero destruirlos a todos! ¿Puede congelar los tomates de uva?
Respuesta
A menudo me preguntan sobre el congelamiento de los tomates. Parece haber un concepto erróneo por ahí que los tomates no son muy adecuados para la congelación. Creo que tiene algo que ver con su textura después de descongelar. Los tomates tienen un contenido de agua muy alto. Como resultado, cuando congelan sus paredes celulares se expanden un poco. Tras la descongelación, el agua se contrae, dejando los tomates un poco empapados después de haber sido estirado durante la congelación. Mientras que puede hacer que los tomates poco atractivos para su próxima ensalada, eso no significa que todavía no son perfectos para recetas cocidas como sopas o pastas. Usted podría simplemente hornear sus tomates de uva descongelados por un poco antes de tirar en su pasta.
Para congelar los tomates de uva, comience con los tomates maduros y firmes. Retire los tallos de los tomates, y luego lavar y secar cuidadosamente. Deseche todos los tomates de uva que están manchados. Con los tomates más grandes a menudo recomiendo blanquear e incluso a veces pelar, pero con tomates de uva no vale la pena pasar por todo ese esfuerzo extra. Simplemente coloque los tomates limpios y secos en una bandeja para hornear en una sola capa. Coloque la bandeja de hornear en el congelador para congelar el flash de los tomates. Una vez que estén firmes al tacto, coloque los tomates de la uva en las bolsas del congelador. Selle las bolsas, luego etiqueta y fecha. Para utilizar tomates de uva congelados, retire la cantidad deseada del congelador y deje que se descongelen en la nevera o en el mostrador. Pueden ser un poco acuosos, así que escurrir el exceso de agua antes de usar. Luego, use los tomates en su receta favorita. Guarde los tomates descongelados no utilizados en el refrigerador por un día o dos. Deseche los tomates de uva que no hayan sido utilizados dentro de las 48 horas de descongelación.
