Pregunta
Me encanta ir de compras a los mercados de los agricultores porque disfruto apoyando a los agricultores locales. También encuentro que puedo conseguir un buen reparto en las frutas y las verduras cuando están en estación. Ese fue el caso este fin de semana, cuando me detuve en mi puesto favorito y encontré tomates para la venta. Acabé comprando una gran canasta de tomates, y ahora me doy cuenta de que no puedo comerlos todos. No tengo tiempo para hacer una sopa o salsa de ellos en este momento, y sólo quiero guardarlos de la manera más rápida y fácil posible. Me preocuparé sobre qué hacer con ellos más tarde. ¿Puede congelar tomates frescos?
Respuesta
Sí, puede congelar los tomates frescos, pero se utilizarán mejor en las recetas cocidas después de haber sido congelados y descongelados. Los tomates tienen un alto contenido de agua, lo que hace que se expandan al congelarse. Cuando se descongelan, las células estiradas pierden su firmeza, resultando en tomates blandos que no son adecuados para su uso en ensaladas, donde se prefiere un buen tomate firme. Sin embargo, la congelación no afecta la calidad, los nutrientes o el sabor de los tomates, por lo que son perfectos para su uso posterior en recetas cocidas. Para congelar los tomates frescos, primero elija los tomates más maduros y firmes que encuentre. Inspeccione cada tomate para asegurarse de que están libres de manchas. Los tomates que están magullados o divididos no se congelan, al igual que otros. Lave los tomates en agua y seque cada tomate individualmente. Congelar los tomates mojados puede conducir a la quemadura del congelador, así que asegúrese de que cada tomate se seque a fondo. El siguiente paso es una cuestión de preferencia personal. Si está congelando tomates más pequeños, puede elegir simplemente congelarlos enteros. Los tomates cherry son especialmente adecuados para este método. Simplemente coloque los tomates limpios en una bolsa de congelador y eliminar el exceso de aire. Selle la bolsa, luego etiqueta y fecha. Coloque en el congelador hasta que sea necesario. Para los tomates más grandes, pueden ser cortados en pedazos más pequeños o congelados enteros. Cortar los tomates primero ocupa menos espacio en el congelador, y no implica mucho trabajo extra. Cortar los tomates en el tamaño deseado, y luego ponerlos en una sola capa en una hoja de hornear. Coloque la hoja en el congelador durante unos 20 minutos, hasta que las piezas sean un poco duras. Luego, coloque las rodajas de tomate en una bolsa de congelador. Retire el exceso de aire, luego séllelo, etiquete y date. Los tomates enteros se pueden colocar simplemente en bolsos del congelador o envueltos en abrigo plástico. Utilice los tomates congelados directamente en las recetas donde se cocinan a través, o descongelar en el refrigerador durante varias horas o durante la noche.
