Pregunta
Tengo una receta que requiere una docena de claras de huevo, pero no las yemas. No quiero tirar un cartón lleno de yemas de huevo, pero no sé cómo evitar que se estropeen. Nunca he intentado congelar huevos antes, así que no estoy seguro si congelar las yemas las arruinará. No quiero que resulten gomosos y groseros. ¿Puede congelar las yemas de huevo?
Respuesta
No te preocupes, puedes congelar yemas de huevo! El proceso para congelar yemas de huevo sin los blancos implica un poco más de trabajo, pero nada demasiado complicado. Congelar yemas es una gran manera de tener la cantidad justa de huevos a su disposición siempre que los necesite. Lo importante a recordar es que al congelar las yemas de huevo crudas pueden llegar a ser demasiado gruesas y gelatinosas una vez descongeladas. Raw yemas necesitan tener algo añadido a ellos para que puedan mantener su consistencia más delgada después de ser congelado y luego descongelado. Lo que elija agregar a las yemas dependerá de lo que planea utilizar en más adelante. Si usted planea utilizar las yemas más tarde en platos salados tales como tortillas, frittatas o quiches, usted necesita agregar la sal a las yemas. Añadir alrededor de 1
